Durrapastete

Der Herbst ist da, und was passt besser als eine gemütliche und sättigende Pastete? Linda Filipsson vom Glutenfria Köket hat dieses wunderbare Rezept für eine glutenfreie Durrapastete gefüllt mit geschmackvollem Brie und Pfifferlingen kreiert. Perfekt als luxuriöses Alltagsgericht oder für das Wochenend-Abendessen.

Pastetenboden 

• 5 dl da Carla Durramjöl (die Hälfte kann durch Hafermehl ersetzt werden)
• 100 g Butter, zimmerwarm
• 1,5 msk Flohsamenschalen
• 2 Eier
• 2 msk kaltes Wasser
• 1 krm Salz

Füllung 

• 2 Dosen Pfifferlinge à 200 g, alternativ 200 g frische Pfifferlinge
• 2 Eier
• 2 dl Milch
• 1 kleine rote Zwiebel
• 200 g Brie
• 1 msk frischer Thymian oder 0,5 tsk getrockneter
• schwarzer Pfeffer
• Salz

So geht's

• Beginne mit dem Pastetenboden. Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und 5 Minuten ruhen lassen. Den Teig zusammenkneten und dann in eine Pastetenform mit 24 cm Durchmesser drücken. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und den Pastetenboden 10 Minuten bei 200 Grad vorbacken.
• Nun die Füllung zubereiten. Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit dem Thymian in einer Pfanne mit Butter weich anbraten. Die Pilze hinzufügen und braten, bis alle Flüssigkeit verschwunden ist. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Die Pilze in den Pastetenboden geben. Den Brie in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf die Pilze legen.
• Eier und Milch in einer Schüssel verrühren und über die Pastete gießen. Etwas frischen oder getrockneten Thymian darüberstreuen.
• In der Mitte des Ofens ca. 25 Minuten bei 225 Grad backen. Die Pastete ist fertig, wenn die Eierstockung fest geworden ist. Die Pastete gegen Ende der Backzeit mit Folie abdecken, falls sie zu viel Farbe bekommt.
• Mit einem guten Salat servieren.