Biscotti di sorgo

Questi sugar cookies senza glutine sono facili da preparare e davvero buoni. Mantengono bene la forma in forno. Se li vuoi più piatti, puoi schiacciarli prima della cottura. Grazie alla farina di sorgo e alla farina di soia da Carla, i biscotti ottengono un valore nutritivo in più. Contengono proteine, fibre e minerali come magnesio, ferro e fosforo – un bonus per qualcosa che deve essere soprattutto buono.

Ingredienti:

• 3 dl di farina di sorgo da Carla
• 1,5 dl di farina di tapioca da Carla
• 1,25 dl di farina di soia da Carla
• 1,5 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/4 cucchiaino di sale
• 150 g di burro
• 1,75 dl di zucchero o sostituto dello zucchero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 uovo
• 1,5 cucchiai di latte

Preparazione

• Mescola in una ciotola la farina di sorgo, l'amido di mais, la farina di soia, il lievito in polvere e il sale. Metti da parte.
• Monta bene il burro, lo zucchero e la vaniglia finché diventano spumosi.
• Aggiungi l'uovo e monta finché il composto è chiaro e spumoso. Incorpora il latte.
• Unisci gli ingredienti secchi al composto di burro fino a ottenere un impasto omogeneo.
• Raffredda l'impasto in frigorifero per circa 1 ora.
• Imposta il forno a 190°C. Forma con l'impasto delle piccole palline e disponile su una teglia con carta da forno.
• Cuoci i biscotti per 7 minuti. Toglili subito dalla teglia e falli raffreddare su una gratella prima di glassarli o decorarli.