Torta morbida allo zafferano senza glutine

Questa torta morbida senza glutine è pensata per la merenda di Natale, le serate a base di vin brulè e i momenti tranquilli in casa. Con la Farina d'Avena da Carla come base, la torta acquisisce la sua consistenza morbida e umida – in modo naturale, grazie alle fibre solubili dell'avena, tra cui i betaglucani. Ne risulta una torta che sazia piacevolmente, mantiene l'energia costante e allo stesso tempo lascia spazio ai sapori. La delicatezza dell'avena rende il risultato equilibrato e rassicurante, proprio come dev'essere una torta morbida davvero buona – spessa, appiccicosa e facile da amare.

ingredienti

• 90 g di burro
• 1 bustina di zafferano (da 0,5 g)
• 100 g di cioccolato bianco da forno
• 2 uova
• Dolcificante pari a 1 dl di zucchero semolato
• 2 dl di Farina d'Avena da Carla

Procedimento

• Accendi il forno a 175°C (modalità statica). Imburra una tortiera a cerniera di circa 20 cm di diametro. A noi piacciono le torte morbide un po' più alte ed extra appiccicose – ma scegli una tortiera più grande se preferisci una torta più sottile.
• Sciogli il burro in un pentolino, togli dal fuoco e incorpora lo zafferano.
• Aggiungi il cioccolato e mescola finché non si scioglie nel burro caldo.
• Mescola le uova e il dolcificante in una ciotola. Incorpora il composto di burro e cioccolato.
• Aggiungi la Farina d'Avena da Carla e mescola finché l'impasto è omogeneo e liscio.
• Versa l'impasto nella tortiera e cuoci al centro del forno per 8–10 minuti, a seconda di quanto la vuoi appiccicosa.
• Lascia raffreddare la torta nella tortiera su una griglia. Per la consistenza migliore – falla raffreddare completamente, meglio se in frigorifero, così il cioccolato bianco si rapprende bene.
• Servi con la merenda al vin brulè o come dessert del pranzo di Natale con panna montata e mirtilli rossi. Semplice, rassicurante e giusto quel tanto che basta festosa.