torta rovesciata senza glutine

Questa è una torta rovesciata senza glutine – una torta succosa e saporita che non ha bisogno di accompagnamenti. Le classiche torte rovesciate si fanno spesso con l'ananas, ma qui abbiamo scelto l'arancia – e funziona altrettanto bene. Le fette d'arancia si dispongono sul fondo dello stampo prima di versare l'impasto, e dopo la cottura la torta viene capovolta in modo che la frutta finisca in superficie.

Abbiamo usato arance rosse, che danno un bel colore e un pizzico di carattere in più, ma anche le arance normali funzionano altrettanto bene. La torta è fatta con farina di sorgo e polenta, il che dà un sapore delicato, leggermente nocciolato, e una consistenza succosa – completamente senza glutine. Facile da preparare, buona da mangiare e bella da servire.

ingredienti

• 4 arance, scorza + polpa
• 200 g di burro morbido (più un po' extra per lo stampo)
• 2 dl di zucchero di cocco (oppure una quantità equivalente di dolcificante, se preferisci)
• 4 uova
• 125 g di farina di sorgo da Carla
• 75 g di polenta (oppure farina di mais)
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 100 g di yogurt naturale

Procedimento

• Gratta la scorza delle arance e mettila da parte. Elimina la parte bianca della buccia dalle arance e tagliale a fette sottili. Rimuovi eventuali semi.

• Fodera uno stampo a cerniera (ca. 23 cm) con carta forno. Imburra leggermente il fondo della carta forno. Disponi le fette d'arancia sul fondo dello stampo, leggermente sovrapposte, coprendo il più possibile la superficie.
• Sbatti insieme burro, zucchero di cocco e scorza d'arancia finché il composto non è chiaro e spumoso. Aggiungi le uova una alla volta. Incorpora la farina di sorgo, la polenta e il lievito. Mescola lo yogurt. Se l'impasto sembra troppo denso, aggiungi un po' più di yogurt finché la consistenza non è morbida ma non liquida.
• Versa l'impasto sopra le fette d'arancia nello stampo.
• Cuoci a 180°C per 35–40 minuti o finché uno stecchino non esce asciutto.
• Lascia raffreddare prima di togliere la torta dallo stampo. Conservala in frigorifero: si mantiene fino a tre giorni.