muffin senza glutine alla vaniglia e al cioccolato

Cerchi la ricetta perfetta per i muffin senza glutine? Combinando farina di durra, farina di tapioca e farina di grano saraceno ottieni muffin morbidi e sofficissimi, proprio come piacciono a te. Qui ti proponiamo due varianti basate sullo stesso mix di farine: muffin alla vaniglia leggeri e soffici e muffin al cioccolato golosi con un cuore cremoso di nougatkräm. Perfetti per la merenda, per una festa o quando ti vuoi concedere qualcosa di davvero buono.

Ingredienti

Mix di farine:

• 100 g da Carla Durramjöl (50 %)
• 60 g da Carla Tapiokamjöl (30 %)
• 40 g da Carla Bovetemjöl (20 %)
• 2 tsk lievito in polvere
• 1 krm sale

Muffin senza glutine alla vaniglia:

• Mix di base (come sopra)
• 2 st uova (a temperatura ambiente)
• 150 g zucchero semolato
• 1,5 dl olio di colza o burro fuso
• 1 dl latte o bevanda vegetale
• 1 tsk vaniglia in polvere (vera)

Muffin senza glutine al cioccolato con cuore di Nougatkräm:

Mix di base (come sopra)

• 2 msk cacao (di buona qualità)
• 2 st uova (a temperatura ambiente)
• 140 g zucchero semolato
• 1,5 dl olio di colza o burro fuso
• 1 dl latte o bevanda vegetale
• 8–10 tsk Nougatkräm da Carla (per il ripieno)

Preparazione

• Accendi il forno a 175 °C (statico) e metti dei pirottini in una teglia per muffin per un risultato più uniforme. Mescola il mix di farine con il lievito, il sale (e il cacao per la variante al cioccolato) in una ciotola.
• In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso. Aggiungi il grasso, il latte e la vaniglia al composto di uova e mescola delicatamente.
• Incorpora gli ingredienti secchi e mescola solo il tempo necessario perché l'impasto si amalgami – evita di lavorarlo troppo.
• Per i muffin alla vaniglia, distribuisci l'impasto in modo uniforme nei pirottini fino a circa ¾.
• Per i muffin al cioccolato, riempi i pirottini a metà, metti un cucchiaino di Nougatkräm al centro di ognuno e copri con il resto dell'impasto.
• Cuoci nel forno, a metà altezza, per 18–22 minuti finché i muffin non hanno un bel colore e uno stecchino ne esce asciutto.
• Lasciali riposare nella teglia per 5 minuti prima di toglierli, così la struttura fa in tempo ad assestarsi bene.