muffins sans gluten vanille et chocolat

Tu cherches la recette parfaite de muffins sans gluten ? En combinant farine de durra, farine de tapioca et farine de sarrasin, tu obtiens des muffins aussi moelleux et fondants qu'on peut le souhaiter. On te propose ici deux variantes basées sur le même mélange de farines : des muffins vanille tout légers et des muffins chocolat généreux avec un cœur crémeux au nougat. Parfaits pour le café, une fête ou simplement quand tu as envie de te faire plaisir.

Ingrédients

Mélange de farines :

• 100 g da Carla Durramjöl (50 %)
• 60 g da Carla Tapiokamjöl (30 %)
• 40 g da Carla Bovetemjöl (20 %)
• 2 tsk Levure chimique
• 1 krm Sel

Muffins Vanille sans gluten :

• Mélange de base (voir ci-dessus)
• 2 st Œufs (à température ambiante)
• 150 g Sucre en poudre
• 1,5 dl Huile de colza ou beurre fondu
• 1 dl Lait ou boisson végétale
• 1 tsk Poudre de vanille (véritable)

Muffins Chocolat sans gluten avec cœur au nougat :

Mélange de base (voir ci-dessus)

• 2 msk Cacao (de bonne qualité)
• 2 st Œufs (à température ambiante)
• 140 g Sucre en poudre
• 1,5 dl Huile de colza ou beurre fondu
• 1 dl Lait ou boisson végétale
• 8–10 tsk da Carla Nougatkräm (pour la garniture)

Voici comment faire

• Préchauffe le four à 175 °C (chaleur haut/bas) et place des caissettes à muffins dans un moule à muffins pour un résultat bien régulier. Mélange la farine avec la levure, le sel (et le cacao pour la variante chocolat) dans un bol.
• Dans un autre bol, fouette les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux. Ajoute la matière grasse, le lait et la vanille dans le mélange d'œufs et remue délicatement.
• Incorpore les ingrédients secs et remue juste assez pour que la pâte soit homogène – évite de trop travailler la pâte.
• Pour les muffins vanille, répartis la pâte uniformément dans les moules jusqu'aux ¾.
• Pour les muffins chocolat, remplis les moules à moitié, dépose une cuillère à café de nougatkräm au centre de chaque moule et recouvre avec le reste de la pâte.
• Fais cuire au milieu du four pendant 18–22 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient bien colorés et qu'un pique ressorte sec.
• Laisse-les reposer dans le moule pendant 5 minutes avant de les démouler, pour que la texture se stabilise bien.