frittelle d'avena senza glutine

In Finlandia le pinaattiletut (frittelle di spinaci) sono un piatto quotidiano molto amato, conosciute per essere semplici, saziant­i e apprezzate dai bambini. Questa versione di frittelle è fatta con mjöl d'avena, il che le rende naturalmente senza glutine e dona loro una consistenza meravigliosa. Le frittelle di carota, o porkkanaletut, hanno una dolcezza naturale che le rende un modo semplice per far mangiare più verdure ai bambini.

Che tu scelga i classici spinaci o la variante più dolce alla carota, queste frittelle sono perfette da servire con i classici accompagnamenti finlandesi come la marmellata di mirtilli rossi o la panna acida. Per un pasto più sostanzioso, stanno benissimo con salmone o affettati.

ingredienti frittelle di spinaci

• 2 dl di latte
• 2 uova
• 2,5 dl di mjöl d'avena senza glutine da Carla
• 1/2 tsk di lievito in polvere (facoltativo, per frittelle più soffici)
• 1/4 tsk di sale
• 75 g di spinaci surgelati (scongelati e ben strizzati)
• Burro o olio per la cottura

ingredienti frittelle di carota

2 dl di carote grattugiate finemente

1. 2 uova
2. 2,5 dl di mjöl d'avena senza glutine da Carla
3. 2 dl di latte
4. 1/2 tsk di sale
5. 1/2 tsk di lievito in polvere (facoltativo, per frittelle più soffici)
6. Burro o olio per la cottura

Procedimento

• Frittelle di carota: sbuccia e grattugia finemente le carote.
• Frittelle di spinaci: scongela gli spinaci surgelati e strizza via tutto il liquido in eccesso. È un passaggio importante per evitare che la pastella diventi troppo liquida.
• In una ciotola: sbatti insieme uova e latte. Aggiungi poi mjöl d'avena, sale ed eventualmente il lievito in polvere. Mescola finché la pastella è liscia. Alla fine incorpora le carote grattugiate o gli spinaci strizzati.
• In un frullatore: metti tutti gli ingredienti (tranne il grasso di cottura) nel frullatore. Frulla ad alta velocità finché la pastella è completamente liscia. Frullare la pastella rende il colore delle frittelle molto più intenso e uniforme.
• Lascia riposare la pastella per circa 15 minuti, indipendentemente da come l'hai mescolata. Questo dà tempo al mjöl d'avena di assorbire il liquido, facendo sì che le frittelle si tengano meglio insieme durante la cottura.
• Scalda una padella con burro o olio a fuoco medio. Versa dei cucchiai di pastella nella padella per formare le frittelle e cuocile finché sono dorate su entrambi i lati.
• Servi le frittelle calde con i classici accompagnamenti come marmellata di mirtilli rossi e panna acida, oppure in versione più sostanziosa con salmone affumicato a freddo o a caldo.