lussekatter senza glutine

Lussekatter senza glutine con la durramjöl da Carla – morbidi e facili da riuscire! Questa ricetta di lussekatter fatti con la durramjöl da Carla è una delle nostre preferite qui in cucina. L'impasto viene lavorato con la planetaria per ottenere la migliore consistenza e morbidezza possibile – una cosa che aiuta davvero quando si fa il pane senza glutine. Il risultato sono dei panini caldi, morbidi e profumati di zafferano, che restano morbidi e belli, perfetti sia per la pausa dell'Avvento che per la festa di Santa Lucia.

ingredienti

50 g di lievito a temperatura ambiente
5 dl di latte di mandorla o latte normale a temperatura ambiente (entrambi vanno benissimo)
1 g di zafferano
250 g di burro a temperatura ambiente
2 dl di zucchero semolato
1 msk di zucchero vanigliato
1 uovo
14 dl (≈882 g) di durramjöl da Carla
1 tsk di sale
1 dl di uvetta
1 uovo per spennellare

Fai così

• Sbriciola il lievito in una ciotola per l'impasto e versaci sopra il latte a temperatura ambiente. Mescola finché il lievito non si è sciolto completamente.
• Aggiungi lo zafferano, il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero vanigliato, lo zucchero semolato, l'uovo e circa metà della farina. Lavora fino a ottenere un impasto appiccicoso. Aggiungi poi il sale e altra farina finché l'impasto non ha una consistenza morbida e liscia.
• Lavora l'impasto con la planetaria per almeno 10 minuti, oppure impasta a mano un po' più a lungo finché non risulta elastico. Forma poi l'impasto in 30 lussekatter.
• Disponi i panini sulle teglie foderate con carta forno, lasciando bene spazio tra uno e l'altro. Premi qualche uvetta in ogni panino e lascia lievitare sotto un canovaccio per 2–3 ore, a seconda della temperatura ambiente. Quando i panini tornano su al tocco leggero, sono pronti per la cottura.
• Spennella con l'uovo sbattuto e cospargi con zucchero in granella se vuoi. Cuoci a 200 °C (calore sopra e sotto) per circa 15 minuti, finché i panini non prendono un bel colore dorato.