lussekatter sans gluten

Des lussebullar sans gluten à base de durramjöl da Carla – moelleux et faciles à réussir ! Cette recette de lussebullar préparés avec le durramjöl da Carla est l'une de nos préférées à la maison, dans notre cuisine. La pâte est pétrie au robot pour obtenir la meilleure consistance et la meilleure souplesse possible – ce qui aide vraiment quand on cuisine sans gluten. Le résultat, ce sont des petits pains chauds, moelleux et parfumés au safran, qui restent tendres et beaux, parfaits aussi bien pour le café de l'Avent que pour la fête de la Sainte-Lucie.

ingrédients

50 g de levure à température ambiante
5 dl de lait d'amande ou de lait ordinaire à température ambiante (les deux fonctionnent aussi bien)
1 g de safran
250 g de beurre à température ambiante
2 dl de sucre en poudre
1 msk de sucre vanillé
1 œuf
14 dl (≈882 g) de durramjöl da Carla
1 tsk de sel
1 dl de raisins secs
1 œuf pour dorer

Voici comment faire

• Émiette la levure dans un bol à pâte et verse dessus le lait tiède. Remue jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute.
• Ajoute le safran, le beurre coupé en petits morceaux, le sucre vanillé, le sucre en poudre, l'œuf et environ la moitié de la farine. Travaille le tout pour obtenir une pâte collante. Mélange ensuite le sel et ajoute davantage de farine jusqu'à obtenir une pâte souple.
• Pétris la pâte au robot pendant au moins 10 minutes, ou pétris-la un peu plus longtemps à la main jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Façonne ensuite la pâte en 30 lussebullar.
• Dépose les petits pains sur des plaques recouvertes de papier cuisson, en laissant bien de l'espace entre eux. Enfonce quelques raisins secs dans chaque bulle et laisse lever sous un torchon pendant 2 à 3 heures, selon la température de la pièce. Quand les petits pains reprennent leur forme sous une légère pression, ils ont fini de lever.
• Badigeonne d'œuf battu et parsème de sucre perlé si tu le souhaites. Fais cuire à 200 °C (chaleur haut et bas) pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les petits pains prennent une jolie couleur dorée.