Il guscio per torta croccante definitivo

Con le farine da Carla crei un guscio per torta perfetto, facile da stendere e con un risultato meravigliosamente croccante e ricco di sapore. La base della ricetta con hirsmjöl e durramjöl è ricca di fibre e proteine, il che crea un impasto robusto e nutriente. Insieme alla havremjöl, che è un'ottima fonte di betaglucani, vitamine del gruppo B e minerali, ottieni un guscio per torta nutriente adatto a tutti i tipi di torte.

Pasta per torta 

• 70 g di Hirsmjöl da Carla
• 35 g di Durramjöl da Carla
• 30 g di Havremjöl da Carla
• 30 g di amido di mais
• 15 g di Tapiokamjöl da Carla
• 1,5 tsk di buccia di Psillio in polvere
• ½ tsk di sale
• 80 g di burro freddo, tagliato a fette
• 1 msk di aceto di sidro di mele da Carla
• 6 msk di acqua ghiacciata
• per torta dolce: 15 g di zucchero (zucchero semolato, sciroppo d'acero o cocco)

Fai così

• In un robot da cucina, unisci tutti gli ingredienti secchi. Aggiungi il burro e pulsa finché non si formano pezzetti "sabbiosi", grandi come piselli. Versa poi l'acqua ghiacciata con l'aceto di sidro di mele. Continua a pulsare finché l'impasto non comincia ad amalgamarsi in una palla. L'impasto sarà un po' umido, ma manterrà comunque la sua forma.
• Stendi l'impasto sottile (circa 0,5 cm) tra due fogli di carta forno. Fodera poi uno stampo da torta con l'impasto e sagomalo secondo la forma dello stampo. Taglia via l'impasto in eccesso per creare bordi ben rifiniti.
• Lascia riposare lo stampo con l'impasto in frigo per almeno un'ora. Puoi lasciarlo riposare fino a 24 ore se prepari in anticipo.
• Scalda il forno a 200 °C. Cuoci in bianco il guscio per 15-20 minuti. Riempi poi con il tuo ripieno preferito e cuoci finché il ripieno non è completamente cotto, il che richiede circa 30 minuti a seconda del ripieno.
• Consiglio: questo impasto è ottimo sia per torte dolci che salate. Le variazioni nel ripieno possono richiedere aggiustamenti nel secondo tempo di cottura, quindi tieni d'occhio la torta!