Der ultimative knusprige Tortenboden

Mit da Carlas Mehlsorten zauberst du einen perfekten Tortenboden, der sich leicht ausrollen lässt und ein wunderbar knuspriges, geschmackvolles Ergebnis liefert. Die Basis des Rezepts aus Hirse und durra ist reich an Ballaststoffen und Protein, was einen robusten und nährstoffreichen Teig ergibt. Zusammen mit Hafermehl, das eine gute Quelle für Betaglucane, B-Vitamine und Mineralstoffe ist, erhältst du einen nährstoffreichen Mürbeteig, der sich hervorragend für alle Arten von Torten eignet.

Mürbeteig 

• 70 g da Carla Hirsemehl
• 35 g da Carla Durramjöl
• 30 g da Carla Hafermehl
• 30 g Maisstärke
• 15 g da Carla Tapiokamehl
• 1,5 tsk Flohsamenschalenpulver
• ½ tsk Salz
• 80 g kalte Butter, in Scheiben geschnitten
• 1 msk da Carla Apfelessig
• 6 msk eiskaltes Wasser
• für süße Torten: 15 g Zucker (Streuzucker, Ahornsirup oder Kokosnuss)

So geht's

• Vermische in einer Küchenmaschine alle trockenen Zutaten. Füge die Butter hinzu und pulsiere, bis "sandige", erbsengroße Stücke entstehen. Gieße dann das eiskalte Wasser mit dem Apfelessig hinein. Pulsiere weiter, bis der Teig beginnt, sich zu einer Kugel zusammenzufügen. Der Teig wird etwas feucht, hält aber dennoch seine Form.
• Rolle den Teig dünn (ca. 0,5 cm) zwischen zwei Bögen Backpapier aus. Kleide anschließend eine Tarteform mit dem Teig aus und forme ihn der Form entsprechend. Schneide überschüssigen Teig ab, um saubere Ränder zu erhalten.
• Lasse die Form mit dem Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Du kannst sie bis zu 24 Stunden ruhen lassen, wenn du im Voraus vorbereitest.
• Heize den Ofen auf 200 °C vor. Backe den Tortenboden blind 15-20 Minuten vor. Fülle ihn anschließend mit deiner Lieblingsfüllung und backe, bis die Füllung durchgebacken ist, was je nach Füllung etwa 30 Minuten dauert.
• Tipp: Dieser Teig eignet sich hervorragend für süße wie herzhafte Torten. Unterschiedliche Füllungen können Anpassungen bei der zweiten Backzeit erfordern, also behalte die Torte im Auge!