Insalata di pasta con Sedanini ai Piselli Verdi

I nostri Sedanini ai Piselli Verdi sono un nostro preferito, proprio perché hanno un bell'equilibrio tra dolcezza naturale e una buona tenuta di cottura. Essendo fatti al 100% con farina di piselli biologica, ti offrono una fonte naturale di proteine e un alto contenuto di fibre. Le fibre fanno sì che l'energia venga assorbita in modo uniforme dal corpo, dandoti una piacevole sazietà che dura a lungo senza farti sentire appesantito dopo.

Ciò che fa sposare così bene questa pasta con aneto, limone e menta è il suo carattere – è rotonda e nocciolata nel gusto ma allo stesso tempo abbastanza leggera da sostenere un'emulsione fresca. Invece di appesantire il piatto, la pasta aiuta a valorizzare le erbe aromatiche e il finocchio croccante. Insieme all'umami del lievito alimentare, ottieni un piatto che risulta al tempo stesso raffinato e senza complicazioni. È proprio questo tipo di cucina che dimostra come il senza glutine possa essere il meglio che c'è, quando sono gli ingredienti a comandare!

ingredienti

• 165 g da Carla Sedanini ai Piselli Verdi
• 1/2 Finocchio
• 1/2 Cetriolo, medio
• 4 msk Näringsjäst
• 3 msk Olio d'oliva
• Limone (scorza di mezzo, succo a piacere)
• 1 msk aneto (surgelato o fresco)
• 1 manciata di menta fresca (tritata grossolanamente)
• Una manciata di prezzemolo fresco (tritato grossolanamente)
• 1 manciata di germogli di ravanello
• Pepe rosa e semi di zucca tostati

Procedimento

• Affetta finemente il finocchio. Taglia il cetriolo a cubetti piccoli.
• Cuoci 165 g di sedanini in acqua salata per circa 4-5 minuti. Scola quando risultano al dente. Conserva 0,5 dl di acqua di cottura della pasta.
• Sbatti insieme olio d'oliva, Näringsjäst, scorza di limone, succo di limone e aneto in una ciotola.
• Versa la pasta calda nella ciotola con il condimento. Aggiungi il finocchio, il cetriolo e l'aneto surgelato. Incorpora gradualmente l'acqua di cottura fino a ottenere una patina lucida. Aggiungi la menta fresca appena prima di servire.
• Dividi in due piatti fondi. Completa con germogli di ravanello, prezzemolo fresco, pepe rosa schiacciato e semi di zucca.
• Servi così com'è oppure completa con salmone marinato, salmone affumicato a caldo, gamberetti sgusciati a mano, pollo grigliato, fagioli bianchi marinati o edamame per un pasto ancora più sostanzioso.