Pastasalat mit Gröna Ärt-Sedanini

Unsere Sedanini Gröna Ärtor ist ein Favorit bei uns, gerade weil sie eine schöne Balance zwischen natürlicher Süße und gutem Biss hat. Da sie zu 100 % aus ökologischem Erbsenmehl hergestellt wird, bekommst du eine natürliche Proteinquelle und einen hohen Ballaststoffgehalt. Die Ballaststoffe sorgen dafür, dass die Energie gleichmäßig im Körper aufgenommen wird, was ein angenehmes Sättigungsgefühl gibt, das lange anhält, ohne dass du dich danach schwer fühlst.

Was diese Pasta so gut mit Dill, Zitrone und Minze harmonieren lässt, ist ihr Charakter – sie ist rund und nussig im Geschmack, aber gleichzeitig leicht genug, um eine frische Emulsion zu tragen. Statt das Gericht zu beschweren, hilft die Pasta dabei, die aromatischen Kräuter und den knackigen Fenchel hervorzuheben. Zusammen mit dem Umami der Näringsjäst bekommst du ein Gericht, das sich sowohl luxuriös als auch unkompliziert anfühlt. Genau diese Art von Essen zeigt, dass glutenfrei das Beste sein kann, wenn man die Zutaten für sich sprechen lässt!

Zutaten

• 165 g da Carla Sedanini Gröna Ärtor
• 1/2 Fenchel
• 1/2 Gurke, mittelgroß
• 4 msk Näringsjäst
• 3 msk Olivenöl
• Zitrone (Zeste einer halben, Saft nach Geschmack)
• 1 msk Dill (gefroren oder frisch)
• 1 Handvoll frische Minze (grob gehackt)
• Eine Handvoll frische Petersilie (grob gehackt)
• 1 Handvoll Radieschensprossen
• Rosépfeffer & geröstete Kürbiskerne

So machst du es

• Hoble den Fenchel dünn. Würfle die Gurke in kleine Stücke.
• Koche 165 g Sedanini in gesalzenem Wasser ca. 4-5 Min. Gieße ab, wenn sie noch Biss haben. Hebe 0,5 dl Pastawasser auf.
• Verquirle Olivenöl, Näringsjäst, Zitronenschale, Zitronensaft und Dill in einer Schüssel.
• Hebe die warme Pasta in die Schüssel mit dem Dressing. Füge Fenchel, Gurke und den gefrorenen Dill hinzu. Rühre das Pastawasser nach und nach unter, bis du einen glänzenden Überzug hast. Hebe die frische Minze erst kurz vor dem Servieren unter.
• Verteile auf zwei tiefe Teller. Beende mit Radieschensprossen, frischer Petersilie, zerstoßenem Rosépfeffer und Kürbiskernen.
• Serviere es pur oder toppe es mit gebeiztem Lachs, warm geräuchertem Lachs, handgeschälten Garnelen, gegrilltem Hähnchen, marinierten weißen Bohnen oder Edamame-Bohnen für eine noch sättigendere Mahlzeit.