Salade de pâtes au Sedanini Gröna Ärtor

Notre Sedanini Gröna Ärtor est une favorite chez nous, justement parce qu'elle offre un bel équilibre entre douceur naturelle et une bonne tenue à la cuisson. Comme elle est faite à 100 % de farine de pois biologique, tu obtiens une source naturelle de protéines et une teneur élevée en fibres. Les fibres permettent à l'énergie d'être absorbée de façon régulière par le corps, ce qui procure une sensation de satiété agréable qui dure longtemps sans te laisser une impression de lourdeur ensuite.

Ce qui fait que cette pâte se marie si bien avec l'aneth, le citron et la menthe, c'est son caractère – elle est ronde et a un goût de noisette, mais reste assez légère pour soutenir une émulsion fraîche. Au lieu d'alourdir le plat, la pâte aide à mettre en valeur les herbes aromatiques et le fenouil croquant. Associée à l'umami de la levure nutritionnelle, tu obtiens un plat qui semble à la fois raffiné et simple. C'est exactement ce genre de plat qui montre que le sans gluten peut être ce qu'il y a de mieux quand on laisse les bons ingrédients parler !

ingrédients

• 165 g de da Carla Sedanini Gröna Ärtor
• 1/2 fenouil
• 1/2 concombre, de taille moyenne
• 4 msk Näringsjäst
• 3 msk d'huile d'olive
• Citron (zeste d'un demi, jus selon le goût)
• 1 msk d'aneth (surgelé ou frais)
• 1 poignée de menthe fraîche (grossièrement hachée)
• Une poignée de persil frais (grossièrement haché)
• 1 poignée de pousses de radis
• Poivre rose et graines de courge grillées

Voici comment faire

• Émince finement le fenouil. Coupe le concombre en petits dés.
• Fais cuire 165 g de sedanini dans de l'eau salée pendant environ 4-5 min. Égoutte quand elles sont encore fermes sous la dent. Garde 0,5 dl d'eau de cuisson.
• Fouette ensemble l'huile d'olive, la levure nutritionnelle, le zeste de citron, le jus de citron et l'aneth dans un bol.
• Incorpore les pâtes chaudes dans le bol avec la vinaigrette. Ajoute le fenouil, le concombre et l'aneth surgelé. Incorpore l'eau de cuisson progressivement jusqu'à obtenir une fine pellicule brillante. Incorpore la menthe fraîche juste avant de servir.
• Répartis dans deux assiettes creuses. Termine avec les pousses de radis, le persil frais, le poivre rose concassé et les graines de courge.
• Sers tel quel ou ajoute du saumon gravlax, du saumon fumé chaud, des crevettes décortiquées à la main, du poulet grillé, des haricots blancs marinés ou des edamames pour un repas encore plus consistant.