Pizza di ceci

La farina di ceci è una farina molto ricca di proteine che sazia bene. Qui abbiamo preparato una pizza con farina di ceci e l'abbiamo guarnita con una salsa di pomodoro fresca, un po' di cavolo riccio, fichi e chèvre. Puoi naturalmente farcire la pizza con qualsiasi cosa.

Base per pizza

• 200 g (4 dl) da Carla biologica
• Farina di ceci
• 150 g (1½ dl) di acqua
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 cucchiaini di origano essiccato

Salsa di pomodoro fresca

• 1 pomodoro grande ben maturo
• ¼ di spicchio d'aglio
• ½ cucchiaino di origano essiccato
• 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 1 presa di sale

Guarnizione

• 1 gambo di cavolo riccio
• 2 fichi freschi
• 100 g di chèvre
• ½ dl di mandorle
• Pepe nero
• Olio d'oliva

Procedimento

• Scalda il forno a 200 °C
• Mescola tutti gli ingredienti della base per pizza fino a ottenere una pastella morbida. Dividi la pastella in due parti uguali e stendila a formare due pizze di circa 15–20 cm di diametro e 3 mm di spessore. Usa preferibilmente una spatola bagnata con un po' d'acqua, così sarà più facile stendere la pastella.
• Cuoci le basi per pizza al centro del forno per 10 minuti. Sforna le pizze e alza la temperatura a 225 °C.
• Sciacqua e taglia il pomodoro a pezzi, grattugia l'aglio e frulla il tutto fino a ottenere una salsa liscia insieme a olio d'oliva, origano e sale. Spalma la salsa di pomodoro sulle basi per pizza
• Sciacqua il cavolo riccio e strappalo a pezzi dalla nervatura centrale spessa. Massaggia il cavolo riccio con un po' di olio d'oliva e disponilo sulle pizze. Affetta il chèvre e mettilo sulle pizze.
• Cuoci le pizze al centro del forno per circa 5 minuti finché il formaggio inizia a sciogliersi e il cavolo prende un bel colore.
• Sciacqua e taglia i fichi a pezzi e disponili sulle pizze
• Tosta le mandorle in una padella asciutta finché diventano dorate. Trita grossolanamente le mandorle e cospargile sulle pizze.
• Cospargi un po' di pepe nero macinato fresco, versa a filo un po' di olio d'oliva e servi caldo.