Havrefusilli

Mangiare in modo nutrizionalmente denso nella vita di tutti i giorni non deve essere né complicato né togliere il piacere del cibo. Questo piatto di pasta completamente vegetale è costruito attorno a una funzione precisa, dove una golosissima salsa di cavolo a base di tofu frullato, da Carla Näringsjäst e fagioli edamame arriva a oltre 35 grammi di proteine vegane complete a porzione. Il vero eroe della base è la nostra da Carla Havrefusilli senza glutine, che è piena zeppa di betaglucani. Queste particolari fibre alimentari solubili formano un gel nel tratto gastrointestinale che rallenta la digestione, dando uno zucchero nel sangue estremamente stabile senza sbalzi, una sensazione di sazietà duratura e un aiuto naturale a mantenere il colesterolo a un livello sano.

Per la preparazione della salsa di un verde intenso, prima soffriggiamo il cavolo fino a renderlo morbido per far emergere sapori pieni, prima di frullarlo completamente liscio in un frullatore insieme a tofu, lievito nutrizionale e panna da cucina vegetale. Per massimizzare il piatto come una spinta funzionale alla salute, la salsa viene poi solo velocemente riscaldata a fuoco molto basso, una scelta consapevole per proteggere le vitamine del gruppo B sensibili al calore, e si aggiunge l'aceto di sidro di mele da Carla per ultimo, per mantenere i buoni batteri dell'aceto che sostengono la tua flora intestinale. Il piatto si conclude con qualche giro di pepe rosa appena macinato. I grani rosa schiacciati danno un bel contrasto visivo con la salsa cremosa, oltre a contribuire con un piccante floreale e delicato e oli eterici che stimolano la digestione. Una cucina semplice, colorata e ben pensata, pronta in 25 minuti!

ingredienti

• 240 g da Carla Havrefusilli
• 2 dl fagioli edamame (scongelati)
• 5-6 foglie grandi di cavolo nero o cavolo riccio (private della costa e tagliate a striscioline)
• 1 spicchio d'aglio (grattugiato fine)
• 200 g tofu (naturale, sodo o setoso)
• 2,5 dl panna da cucina vegetale
• 4 msk da Carla Näringsjäst (magari Tomat, Basilika & Vitlök)
• 1 msk da Carla Äppelcidervinäger
• 1 msk olio d'oliva per soffriggere
• 1 tsk grani interi di pepe rosa (da schiacciare al mulinello o nel mortaio)
• Sale

Fai così

• Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci la da Carla Havrefusilli secondo le indicazioni sulla confezione. Scola la pasta, conserva un po' dell'acqua di cottura e distribuiscila subito in piatti fondi.
• Scalda l'olio d'oliva in una padella capiente. Fai saltare il cavolo tagliato a striscioline e l'aglio grattugiato a fuoco medio per 2–3 minuti finché il cavolo si è ammorbidito bene. Metti da parte un po' del cavolo per la guarnizione.
• Metti il resto del cavolo saltato in un frullatore insieme al tofu, al lievito nutrizionale e a 2,5 dl di panna da cucina (vegetale). Frulla ad alta potenza per qualche secondo finché ottieni una salsa completamente liscia, cremosa e di un bel verde chiaro.
• Versa di nuovo la salsa frullata nella padella insieme a metà dei fagioli edamame. Lasciala solo intiepidire a fuoco basso per massimo un minuto per preservare il più possibile i nutrienti e le delicate vitamine del gruppo B del lievito. Aggiungi l'aceto di sidro di mele, aggiusta di sale e, se necessario, versa un po' dell'acqua di cottura conservata finché la salsa ha raggiunto la consistenza cremosa desiderata.
• Versa con un cucchiaio la salsa verde e cremosa sopra la pasta nei piatti in modo da vedere ancora le belle spirali d'avena sotto.
• Cospargi il resto dei fagioli edamame e il cavolo messo da parte sopra la pasta e la salsa.
• Concludi dando un paio di giri decisi con il mulinello di pepe rosa sul piatto e gusta subito!