Havrefusilli

Nährstoffreich zu essen im Alltag sollte weder kompliziert sein noch auf Kosten der Essensfreude gehen. Dieses vollständig pflanzenbasierte Nudelgericht ist rund um reine Funktion aufgebaut, wobei eine super leckere Kohlsauce aus gemixtem Tofu, da Carla Näringsjäst und Edamamebohnen auf über 35 Gramm hochwertiges veganes Protein pro Portion kommt. Der eigentliche Held der Basis ist unsere glutenfreie da Carla Havrefusilli, die vollgepackt ist mit Betaglukanen. Diese einzigartigen, löslichen Ballaststoffe bilden ein Gel im Magen-Darm-Trakt, das die Verdauung verlangsamt, was für einen extrem stabilen Blutzucker ohne Schwankungen sorgt, ein langanhaltendes Sättigungsgefühl gibt und dabei hilft, den Cholesterinspiegel auf natürliche Weise gesund zu halten.

Für die Zubereitung der tiefgrünen Sauce braten wir zunächst den Kohl weich, um volle Aromen herauszuholen, bevor er zusammen mit Tofu, Nährhefe und pflanzlicher Kochsahne in einem Mixer ganz glatt gemixt wird. Um das Gericht als funktionellen Gesundheitsboost zu maximieren, wird die Sauce anschließend nur ganz kurz bei sehr niedriger Hitze erwärmt – ein bewusster Kniff, um die hitzeempfindlichen B-Vitamine zu schützen – und zum Schluss geben wir da Carlas Apfelessig hinzu, um die guten Bakterien des Essigs zu erhalten, die deine Darmflora unterstützen. Zum Abschluss kommen ein paar Umdrehungen frisch gemahlener Rosépfeffer über das Gericht. Die zerdrückten, rosa Körner geben einen schönen visuellen Kontrast zur cremigen Sauce und tragen mit einer blumigen, milden Schärfe und ätherischen Ölen zur Verdauungsanregung bei. Einfaches, farbenfrohes und durchdachtes Kochen, fertig in 25 Minuten!

Zutaten

• 240 g da Carla Havrefusilli
• 2 dl Edamamebohnen (aufgetaut)
• 5-6 große Blätter Schwarzkohl oder Grünkohl (entrippt und in Streifen geschnitten)
• 1 Zehe Knoblauch (fein gerieben)
• 200 g Tofu (naturell, fest oder seidig)
• 2,5 dl pflanzliche Kochsahne
• 4 msk da Carla Näringsjäst (gerne Tomat, Basilika & Vitlök)
• 1 msk da Carla Äppelcidervinäger
• 1 msk Olivenöl zum Braten
• 1 tsk Rosépfefferkörner, ganz (in der Mühle oder im Mörser zu zerkleinern)
• Salz

So machst du es

• Reichlich Salzwasser aufkochen und die da Carla Havrefusilli nach Packungsanleitung kochen. Die Pasta abgießen, etwas Kochwasser aufbewahren und die Pasta direkt auf tiefe Teller verteilen.
• Olivenöl in einer geräumigen Pfanne erhitzen. Den geschnittenen Kohl und den geriebenen Knoblauch bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anbraten, bis der Kohl richtig weich geworden ist. Einen Teil des Kohls beiseitelegen und für das Topping aufbewahren.
• Den Rest des gebratenen Kohls zusammen mit Tofu, Nährhefe und 2,5 dl (pflanzlicher) Kochsahne in einen Mixer geben. Einige Sekunden auf hoher Stufe mixen, bis du eine ganz glatte, cremige und schön hellgrüne Sauce hast.
• Die gemixte Sauce zusammen mit der Hälfte der Edamamebohnen zurück in die Pfanne gießen. Nur kurz bei niedriger Hitze für höchstens eine Minute durchwärmen, um so viel wie möglich von den Nährstoffen und den empfindlichen B-Vitaminen der Hefe zu bewahren. Apfelessig hinzufügen, mit Salz abschmecken und bei Bedarf etwas vom aufbewahrten Kochwasser hinzugießen, bis die Sauce die gewünschte, cremige Textur hat.
• Die cremige, grüne Sauce über die Pasta auf den Tellern löffeln, sodass man die schönen Haferschnecken darunter noch sehen kann.
• Die restlichen Edamamebohnen und den aufbewahrten Kohl über der Pasta und Sauce verteilen.
• Zum Abschluss ein paar kräftige Umdrehungen mit der Rosépfeffermühle über das Gericht geben und sofort genießen!