cracker di semi senza glutine

Un cracker di semi a base di semi di girasole, semi di zucca, sesamo, chia e semi di lino – ingredienti che apportano naturalmente grassi, fibre e minerali come magnesio, fosforo, zinco e calcio. Variando la farina puoi modulare il contenuto proteico, la sazietà e il profilo minerale del cracker, senza rinunciare a croccantezza o sapore.

Con la da Carla Farina di Soia il cracker diventa decisamente ricco di proteine, con oltre 50 g di proteine per 100 g di farina e un alto contenuto di fibre. La soia apporta anche calcio, ferro e magnesio, per pezzi piccoli ma molto sazianti. La farina di ceci offre un profilo più equilibrato, con circa 22 g di proteine per 100 g, ricca di ferro, zinco, magnesio e folati, ed è perfetta quando desideri un cracker versatile dal sapore delicato. Scegliendo amaranto e miglio ottieni un'alternativa più leggera e priva di legumi, dove l'amaranto apporta magnesio, ferro, fosforo e manganese oltre a circa 15 g di proteine per 100 g di farina, mentre il miglio dona croccantezza, amido e silicio per struttura e leggerezza.

Impasto

• ½ dl di da Carla Farina di Soia oppure, in alternativa, farina di ceci: ¼ dl di farina di amaranto + ¼ dl di farina di miglio + ½ cucchiaino di buccia di psillio in polvere

• ½ dl di semi di girasole
• ½ dl di semi di zucca
• ¼ dl di semi di chia
• ¼ dl di semi di sesamo
• ¼ dl di semi di lino interi
• Un pizzico di sale
• 1 cucchiaio di olio di colza o olio d'oliva
• 1 dl di acqua bollente

Preparazione

• Mescolare tutti gli ingredienti secchi.
• Aggiungere l'olio e l'acqua bollente. Mescolare e lasciare riposare per 5–10 minuti.
• Stendere l'impasto sottile tra due fogli di carta forno.
• Cuocere a 175 °C per 12–15 minuti, finché la superficie non si sarà rassodata.– Sfornare la teglia e tagliare a quadrotti o bastoncini se si desiderano porzioni regolari.
• Abbassare a 150 °C e cuocere per altri 20–25 minuti finché il cracker non sarà completamente asciutto.
• Trasferire su una gratella e lasciare raffreddare completamente per la massima croccantezza.– Se non è stato tagliato: lasciare raffreddare del tutto e spezzare in pezzi.
• Conservare il cracker di semi completamente raffreddato in un barattolo ermetico a temperatura ambiente.