Scarpaccia senza glutine

Vivi il sapore dell'Italia con questa versione senza glutine di un classico toscano – perfetta per le calde giornate estive! Con la farina di durra biologica e la farina di ceci di da Carla ottieni non solo una base senza glutine e ricca di proteine ma anche un profilo di gusto ricco. Aggiungi fette sottili di zucchine fresche, un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale marino per esaltare davvero i sapori naturali. Poi inforna finché la tua scarpaccia diventa deliziosamente croccante e dorata.

Ingredienti:

• circa 550 g zucchine
• 2 cipollotti
• 100 g da Carla Durramjöl
• 50 g da Carla Kikärtsmjöl
• 2 Uova
• 2 msk Olio d'oliva
• Sale e pepe

Facoltativo:

• Guarnisci con GreenVie Parveggio grattugiato
• oppure
• Formaggio parmigiano

Fai così

• Scalda il forno a 200 °C.
• Sciacqua e asciuga le zucchine e tagliale a fette sottili, mettile in una ciotola e condisci con sale e pepe.
• Affetta i cipollotti e aggiungili alla ciotola con le zucchine.
• Lascia riposare le verdure in modo che rilascino un po' di liquido.
• Mescola i tipi di farina.
• Sbatti le uova in una ciotola separata
• Quando le zucchine hanno rilasciato il liquido, mescola le farine con le verdure (e il liquido), mescola in modo che tutto si amalgami in una pastella che avvolge le verdure.
• Aggiungi le uova sbattute e un cucchiaio di olio d'oliva e mescola di nuovo.
• Ungi una teglia da forno di circa 20x30 cm con olio d'oliva o coprila con carta forno, distribuisci la pastella in modo uniforme sulla teglia. Guarnisci con parveggio o parmigiano (facoltativo) e un leggero strato di olio d'oliva. Lo spessore della pastella dovrebbe essere di circa un centimetro.
• Cuoci nel forno preriscaldato per 30-35 minuti, finché la scarpaccia è dorata e croccante.
• Servi la scarpaccia di zucchine calda o a temperatura ambiente.