guscio di torta salata senza cereali

Molte basi per torte salate senza glutine sono in pratica solo amido vuoto che fa schizzare la glicemia. Noi volevamo creare qualcosa di meglio. Questa base è fatta con il nostro kokosmjöl biologico, il che la rende naturalmente ricca di fibre e grassi invece di carboidrati veloci.

Il risultato è una base che sazia davvero. È completamente senza cereali, il che la rende adatta a te che segui una dieta chetogenica o che vuoi semplicemente un'alternativa amica delle allergie che si tiene insieme nello stampo senza sbriciolarsi.

Abbiamo scelto di mantenere la ricetta neutra alla base. Aggiungendo lievito alimentare o un formaggio stagionato puoi facilmente adattare sia il gusto che la consistenza al ripieno che scegli. È una base per torta salata onesta, senza stranezze, dove ingredienti nutrienti danno al corpo una curva energetica più stabile.

Impasto per la torta 

• 2 dl (ca 75 g) da Carla Kokosmjöl
• 50 g burro freddo (a cubetti), ghee o olio di cocco solido
• 3 uova
• 1 msk aceto di sidro di mele da Carla
• 0,5 tsk sale
• Facoltativo per la consistenza: 1 dl semi di zucca interi, semi di girasole o noci tritate.
• Facoltativo per l'umami: 2 msk da Carla Näringsjäst oppure 1 dl parmigiano finemente grattugiato/formaggio stagionato.

Procedimento

• Mescola il kokosmjöl, il sale ed eventualmente il lievito alimentare o il formaggio in una ciotola. Aggiungi il grasso a piccoli pezzi e lavoralo con la punta delle dita fino a ottenere un composto sbriciolato. Se usi il robot da cucina, metti gli ingredienti lì dentro e aziona a impulsi brevi finché il composto non diventa sbriciolato, facendo attenzione a non farlo andare troppo a lungo altrimenti il grasso si scioglie.
• Sbatti insieme le uova e l'aceto di sidro di mele in una ciotola separata. Versa il composto sugli ingredienti secchi e lavora velocemente fino a ottenere un impasto liscio. Se usi il robot da cucina, aziona a impulsi solo finché l'impasto non comincia a formare una palla.
• Stendi l'impasto in modo uniforme in una tortiera con un diametro di circa 20 cm, assicurandoti di coprire anche i bordi. Metti la teglia nel freezer per 15 minuti affinché la base si assesti bene prima della cottura.
• Scalda il forno a 160 gradi con ventilazione. Precuoci la base al centro del forno per 12-15 minuti finché non si è assestata e ha preso un leggero colore dorato. Lascia raffreddare un po' prima di aggiungere il ripieno che hai scelto.
• Riempi la tua torta salata – idee per la cena (e il dessert)
• Una volta che la base è precotta, puoi variare il ripieno all'infinito. Poiché il kokosmjöl ha una capacità di assorbimento naturalmente alta, ti consigliamo di rosolare o far scolare bene le verdure con un alto contenuto di liquidi prima di usarle. In questo modo la base rimane croccante ed eviti che il ripieno diventi acquoso.
• Alcuni dei nostri preferiti da cui trarre ispirazione: Stile classico Västerbotten: Mescola 3 uova con 2 dl di panna, un pizzico di sale e abbondante formaggio stagionato grattugiato. Cuoci al centro del forno per 20–25 minuti finché il composto si è rassodato e ha preso un bel colore.
• Fresca ricotta e limone: Sbatti insieme 250 g di ricotta con 2 uova, scorza di limone grattugiata e parmigiano grattugiato. Guarnisci con le primizie di stagione come asparagi o cavolo nero. Cuoci per 15–20 minuti.
• Sostanziosa con radici arrostite al forno: Riempi la base con sedano rapa o rutabaga arrostiti al forno. Versa sopra un composto di uova (3 uova e 1 dl di panna/latte/latte vegetale) per legare il tutto. Cuoci per 20–25 minuti.
• Ricca di proteine per ogni giorno: Combina pollo saltato con pomodori secchi e formaggio feta, oppure usa avanzi di salmone cotto in un composto di uova (con aneto). Per una variante: aggiungi salsiccia chorizo tritata finemente e cavolo nero. Cuoci per 20–25 minuti.
• Torta al limone e frutti di bosco: Escludi il sale nell'impasto. Riempi la base precotta con un composto di 200 g di formaggio fresco, 1 uovo, la scorza grattugiata di un limone intero e un cucchiaio di succo di limone spremuto, più un po' di miele. Guarnisci con lamponi o mirtilli freschi prima di infornare per altri 10-15 minuti, finché il ripieno non si è appena rassodato. Il limone esalta i frutti di bosco e rende il dessert più fresco e più buono.