guscio di torta senza cereali

Molte basi per torte salate senza glutine sono in pratica solo amido vuoto, che fa impennare la glicemia. Noi volevamo creare qualcosa di meglio. Questa base è realizzata con la nostra kokosmjöl biologica, il che la rende naturalmente ricca di fibre e grassi invece che di carboidrati veloci.

Il risultato è una base che sazia davvero. È completamente priva di cereali, il che la rende adatta a chi segue una dieta chetogenica o desidera semplicemente un'alternativa allergy-friendly che si tiene insieme nello stampo senza sbriciolarsi.

Abbiamo volutamente mantenuto la ricetta neutra alla base. Aggiungendo lievito alimentare o un formaggio stagionato puoi facilmente adattare sia il sapore che la consistenza al ripieno. È una base per torta onesta e senza fronzoli, dove ingredienti nutrienti donano al corpo una curva energetica più stabile.

Impasto per la base 

• 2 dl (ca 75 g) da Carla Kokosmjöl
• 50 g burro freddo (a cubetti), ghee o olio di cocco solido
• 3 uova
• 1 msk da Carla aceto di sidro di mele
• 0,5 tsk sale
• Facoltativo per la consistenza: 1 dl semi di zucca interi, semi di girasole o noci tritate.
• Facoltativo per l'umami: 2 msk da Carla lievito alimentare oppure 1 dl parmigiano finemente grattugiato/formaggio stagionato.

Procedimento

• Mescola la kokosmjöl, il sale ed eventualmente il lievito alimentare o il formaggio in una ciotola. Aggiungi il grasso a piccoli pezzi e lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto sbriciolato. Se usi il robot da cucina, metti gli ingredienti al suo interno e aziona a impulsi brevi finché il composto è sbriciolato, facendo attenzione a non lavorare troppo a lungo per non sciogliere il grasso.
• Sbatti insieme le uova e l'aceto di sidro di mele in una ciotola a parte. Versa il composto sugli ingredienti secchi e lavora velocemente fino a ottenere un impasto liscio. Se usi il robot da cucina, aziona a impulsi solo finché l'impasto inizia a formare una palla.
• Stendi l'impasto in modo uniforme in uno stampo per torte con un diametro di circa 20 cm, avendo cura di coprire anche i bordi. Metti lo stampo nel congelatore per 15 minuti affinché la base si assesti bene prima della cottura.
• Scalda il forno a 160 gradi con ventilazione. Precuoci la base a metà altezza del forno per 12-15 minuti finché si sarà assestata e avrà preso un colore leggermente dorato. Lascia raffreddare un po' prima di aggiungere il ripieno a scelta.
• Riempi la tua torta – ispirazione per la cena (e il dessert)
• Una volta precotta la base, puoi variare il ripieno all'infinito. Poiché la kokosmjöl ha una capacità di assorbimento naturalmente elevata, ti consigliamo di rosolare o far scolare bene le verdure ad alto contenuto di liquidi prima di utilizzarle. In questo modo la base rimane croccante ed eviti che il ripieno diventi acquoso.
• Alcuni favoriti da cui trarre ispirazione: In stile classico Västerbotten: mescola 3 uova con 2 dl di panna, un pizzico di sale e abbondante formaggio ben stagionato grattugiato. Cuoci al centro del forno per 20–25 minuti finché la crema d'uovo si è rappresa e ha preso un bel colore.
• Fresca ricotta e limone: sbatti insieme 250 g di ricotta con 2 uova, scorza di limone grattugiata e parmigiano grattugiato. Guarnisci con le primizie di stagione come asparagi o cavolo nero. Cuoci per 15–20 minuti.
• Sostanziosa con radici arrostite al forno: riempi la base con sedano rapa o rutabaga arrostiti al forno. Versa sopra una crema d'uovo (3 uova e 1 dl di panna/latte/latte vegetale) per legare il tutto. Cuoci per 20–25 minuti.
• Quotidiana e ricca di proteine: combina pollo saltato con pomodori secchi e feta, oppure usa avanzi di salmone cotto in una crema d'uovo (con aneto). Per un tocco diverso: aggiungi chorizo tritato finemente e cavolo nero. Cuoci per 20–25 minuti.
• Torta al limone e bacche: escludi il sale dall'impasto. Riempi la base precotta con un composto di 200 g di formaggio fresco, 1 uovo, la scorza grattugiata di un limone intero e un cucchiaio di succo di limone spremuto oltre a un po' di miele. Guarnisci con lamponi o mirtilli freschi prima di infornare per altri 10-15 minuti, finché il ripieno si è appena rappreso. Il limone esalta le bacche e rende il dessert sia più fresco che più buono.