getreidefreier Pieboden

Viele glutenfreie Pieböden sind in der Praxis nur leere Stärke, die den Blutzucker in die Höhe schnellen lässt. Wir wollten etwas Besseres schaffen. Dieser Pieboden basiert auf unserem biologischen Kokosmjöl, wodurch er von Natur aus reich an Ballaststoffen und Fett ist, statt an schnellen Kohlenhydraten.

Das Ergebnis ist ein Boden, der wirklich sättigt. Er ist komplett getreidefrei, was ihn geeignet macht für dich, wenn du eine ketogene Ernährung verfolgst oder einfach eine allergenfreundliche Alternative möchtest, die in der Form zusammenhält, ohne zu zerbröseln.

Wir haben das Rezept bewusst im Grunde neutral gehalten. Indem du Nährhefe oder einen gereiften Käse hinzufügst, kannst du Geschmack und Textur ganz einfach an die Füllung anpassen. Es ist ein ehrlicher Pieboden ohne Schnickschnack, bei dem nährstoffreiche Zutaten dem Körper eine gleichmäßigere Energiekurve geben.

Pieteig 

• 2 dl (ca. 75 g) da Carla Kokosmjöl
• 50 g kalte Butter (gewürfelt), Ghee oder festes Kokosöl
• 3 Eier
• 1 msk da Carla Apfelessig
• 0,5 tsk Salz
• Optional für Textur: 1 dl ganze Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne oder gehackte Nüsse.
• Optional für Umami: 2 msk da Carla Nährhefe oder 1 dl fein geriebener Parmesan/gereifter Käse.

So machst du es

• Vermische Kokosmjöl, Salz und eventuell Nährhefe oder Käse in einer Schüssel. Gib das Fett in kleinen Stücken dazu und knete es mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse. Wenn du eine Küchenmaschine verwendest, gib die Zutaten hinein und pulsiere kurz, bis die Mischung krümelig ist. Achte darauf, nicht zu lange zu mixen, damit das Fett nicht schmilzt.
• Verquirle die Eier und den Apfelessig in einer separaten Schüssel. Gieße die Mischung über die trockenen Zutaten und arbeite sie schnell zu einem geschmeidigen Teig zusammen. Wenn du eine Küchenmaschine verwendest, pulsiere nur so lange, bis der Teig anfängt, sich zu einer Kugel zu formen.
• Drücke den Teig gleichmäßig in eine Pieform mit einem Durchmesser von ca. 20 cm, achte darauf, auch die Ränder zu bedecken. Stelle die Form für 15 Minuten in den Gefrierschrank, damit der Boden sich vor dem Backen richtig setzt.
• Heize den Ofen auf 160 Grad Umluft vor. Backe den Pieboden in der Mitte des Ofens 12 bis 15 Minuten vor, bis er sich gesetzt hat und eine leicht goldene Farbe angenommen hat. Lass ihn etwas abkühlen, bevor du deine gewünschte Füllung hinzufügst.
• Fülle deine Pie – Inspiration für Abendessen (und Dessert)
• Wenn der Pieboden vorgebacken ist, kannst du den Inhalt unendlich variieren. Da Kokosmjöl von Natur aus eine hohe Absorptionsfähigkeit hat, empfehlen wir, Gemüse mit hohem Flüssigkeitsgehalt vor der Verwendung anzubraten oder gründlich abtropfen zu lassen. So bleibt der Pieboden knusprig und die Füllung wird nicht wässrig.
• Ein paar Favoriten zur Inspiration: Klassischer Västerbotten-Stil: Vermische 3 Eier mit 2 dl Sahne, einer Prise Salz und reichlich gereiftem, geriebenem Käse. Backe in der Mitte des Ofens 20–25 Minuten, bis die Eierstockung fest geworden ist und eine schöne Farbe angenommen hat.
• Frischer Ricotta und Zitrone: Verquirle 250 g Ricotta mit 2 Eiern, geriebener Zitronenschale und geriebenem Parmesan. Toppe mit saisonalem Gemüse wie Spargel oder Grünkohl. Backe 15–20 Minuten.
• Herzhaft mit ofengeröstetem Wurzelgemüse: Fülle den Boden mit ofengeröstetem Sellerie oder Steckrübe. Gieße eine Eiermischung (3 Eier und 1 dl Sahne/Milch/Pflanzenmilch) darüber, um alles zu binden. Backe 20–25 Minuten.
• Proteinreicher Alltag: Kombiniere gebratenes Hähnchen mit getrockneten Tomaten und Feta, oder verwende Reste von gegartem Lachs in einer Eiermischung (mit Dill). Für einen Twist: Mische fein gehackte Chorizo-Wurst und Grünkohl unter. Backe 20–25 Minuten.
• Zitronen- und Beeren-Pie: Lasse das Salz im Teig weg. Fülle den vorgebackenen Boden mit einer Mischung aus 200 g Frischkäse, 1 Ei, geriebener Schale einer ganzen Zitrone und einem Esslöffel gepresstem Zitronensaft sowie etwas Honig. Toppe mit frischen Himbeeren oder Blaubeeren, bevor du ihn für weitere 10–15 Minuten in den Ofen schiebst, bis die Füllung gerade fest geworden ist. Die Zitrone hebt die Beeren hervor und macht das Dessert frischer und schmackhafter.