fond de tarte sans céréales

Beaucoup de fonds de tarte sans gluten ne sont en réalité que de l'amidon vide qui fait grimper la glycémie en flèche. Nous voulions créer quelque chose de mieux. Ce fond de tarte est à base de notre farine de coco biologique, ce qui le rend naturellement riche en fibres et en bonnes graisses plutôt qu'en glucides rapides.

Le résultat est un fond qui rassasie vraiment. Il est entièrement sans céréales, ce qui le rend adapté si tu suis un régime cétogène ou si tu cherches simplement une alternative adaptée aux allergies, qui tient bien la forme sans s'effriter.

Nous avons volontairement gardé la recette neutre à la base. En ajoutant de la levure nutritionnelle ou un fromage affiné, tu peux facilement ajuster le goût et la texture selon la garniture. C'est un fond de tarte honnête et sans chichis, où des ingrédients nourrissants offrent à ton corps une courbe d'énergie plus stable.

Pâte à tarte 

• 2 dl (environ 75 g) de da Carla Kokosmjöl
• 50 g de beurre froid (en dés), de ghee ou d'huile de coco solide
• 3 œufs
• 1 msk de vinaigre de cidre de pomme da Carla
• 0,5 tsk de sel
• Facultatif pour la texture : 1 dl de graines de courge entières, de graines de tournesol ou de noix hachées.
• Facultatif pour l'umami : 2 msk de da Carla Näringsjäst ou 1 dl de parmesan finement râpé/fromage affiné.

Voici comment faire

• Mélange la farine de coco, le sel et éventuellement la levure nutritionnelle ou le fromage dans un bol. Ajoute la matière grasse en petits morceaux et pince avec le bout des doigts jusqu'à obtenir une masse friable. Si tu utilises un robot ménager, mets-y les ingrédients et actionne-le par petites impulsions jusqu'à ce que le mélange soit friable, en veillant à ne pas trop mixer pour que la matière grasse ne fonde pas.
• Fouette les œufs avec le vinaigre de cidre de pomme dans un bol séparé. Verse le mélange sur les ingrédients secs et travaille rapidement pour obtenir une pâte souple. Si tu utilises un robot ménager, actionne-le juste par impulsions jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule.
• Étale la pâte uniformément dans un moule à tarte d'environ 20 cm de diamètre, en veillant à bien couvrir les bords. Place le moule au congélateur pendant 15 minutes pour que le fond prenne bien avant la cuisson.
• Préchauffe le four à 160 degrés en chaleur tournante. Précuis le fond de tarte au milieu du four pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il ait pris et obtenu une légère couleur dorée. Laisse refroidir un peu avant d'ajouter la garniture de ton choix.
• Garnis ta tarte – idées pour le dîner (et le dessert)
• Une fois le fond de tarte précuit, tu peux varier le contenu à l'infini. Comme la farine de coco a une capacité d'absorption naturellement élevée, nous te recommandons de faire revenir ou de bien égoutter les légumes à forte teneur en eau avant de les utiliser. Ainsi, le fond de tarte reste croustillant et tu évites que la garniture ne devienne trop liquide.
• Quelques favoris pour t'inspirer : Style classique Västerbotten : Mélange 3 œufs avec 2 dl de crème, une pincée de sel et une bonne quantité de fromage affiné râpé. Fais cuire au milieu du four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que l'appareil ait pris et obtenu une belle couleur.
• Ricotta et citron frais : Fouette 250 g de ricotta avec 2 œufs, le zeste de citron râpé et du parmesan râpé. Ajoute les légumes primeurs de saison comme des asperges ou du chou frisé. Fais cuire pendant 15 à 20 minutes.
• Copieux aux légumes-racines rôtis au four : Remplis le fond de céleri-rave ou de rutabaga rôtis au four. Verse par-dessus un appareil aux œufs (3 œufs et 1 dl de crème/lait/lait végétal) pour lier le tout. Fais cuire pendant 20 à 25 minutes.
• Quotidien riche en protéines : Associe du poulet poêlé avec des tomates séchées et de la feta, ou utilise des restes de saumon cuit dans un appareil aux œufs (avec de l'aneth). Pour une touche originale : ajoute du chorizo finement haché et du chou frisé. Fais cuire pendant 20 à 25 minutes.
• Tarte au citron et aux baies : Omets le sel dans la pâte. Remplis le fond précuit avec un mélange de 200 g de fromage frais, 1 œuf, le zeste râpé d'un citron entier et une cuillère à soupe de jus de citron pressé, ainsi qu'un peu de miel. Ajoute des framboises ou des myrtilles fraîches avant de remettre au four pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la garniture vienne juste de prendre. Le citron rehausse les baies et rend le dessert à la fois plus frais et plus savoureux.