fond de tarte sans céréales

Beaucoup de fonds de tarte sans gluten ne sont en réalité que de l'amidon vide qui fait grimper la glycémie. Nous voulions créer quelque chose de mieux. Ce fond de tarte est basé sur notre kokosmjöl biologique, ce qui le rend naturellement riche en fibres et en graisses plutôt qu'en glucides rapides.

Le résultat est un fond qui rassasie vraiment. Il est totalement sans céréales, ce qui le rend adapté à toi qui suis un régime cétogène ou qui souhaites simplement une alternative adaptée aux allergies, qui tient bien dans le moule sans s'émietter.

Nous avons volontairement gardé la recette neutre à la base. En ajoutant de la levure nutritionnelle ou un fromage affiné, tu peux facilement ajuster le goût et la texture selon la garniture. C'est un fond de tarte honnête, sans artifices, où des ingrédients nutritifs offrent au corps une courbe d'énergie plus stable.

Pâte à tarte 

• 2 dl (environ 75 g) de da Carla Kokosmjöl
• 50 g de beurre froid (en dés), de ghee ou d'huile de coco solide
• 3 œufs
• 1 msk de vinaigre de cidre de pomme da Carla
• 0,5 tsk de sel
• Facultatif pour la texture : 1 dl de graines de courge entières, de graines de tournesol ou de noix hachées.
• Facultatif pour l'umami : 2 msk de levure nutritionnelle da Carla ou 1 dl de parmesan finement râpé/fromage affiné.

Comment faire

• Mélange le kokosmjöl, le sel et éventuellement la levure nutritionnelle ou le fromage dans un bol. Ajoute la matière grasse en petits morceaux et pince du bout des doigts pour obtenir une masse sableuse. Si tu utilises un robot culinaire, mets-y les ingrédients et actionne par courtes impulsions jusqu'à ce que le mélange soit sableux, veille à ne pas trop mixer pour que la matière grasse ne fonde pas.
• Fouette les œufs et le vinaigre de cidre de pomme dans un bol séparé. Verse le mélange sur les ingrédients secs et travaille rapidement pour former une pâte souple. Si tu utilises un robot culinaire, actionne seulement par impulsions jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule.
• Étale la pâte uniformément dans un moule à tarte d'environ 20 cm de diamètre, en veillant à bien couvrir aussi les bords. Place le moule au congélateur pendant 15 minutes afin que le fond se raffermisse bien avant la cuisson.
• Préchauffe le four à 160 degrés en chaleur tournante. Précuis le fond de tarte au milieu du four pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit pris et légèrement doré. Laisse refroidir un peu avant d'ajouter la garniture de ton choix.
• Garnis ta tarte – idées pour le dîner (et le dessert)
• Une fois le fond de tarte précuit, tu peux varier la garniture à l'infini. Comme le kokosmjöl a un pouvoir d'absorption naturellement élevé, nous te recommandons de faire revenir ou de bien égoutter les légumes à forte teneur en eau avant utilisation. Ainsi, le fond de tarte reste croustillant et tu évites que la garniture ne devienne trop liquide.
• Quelques favoris pour t'inspirer : Style classique Västerbotten : mélange 3 œufs avec 2 dl de crème, une pincée de sel et une généreuse quantité de fromage bien affiné râpé. Cuis au milieu du four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que l'appareil aux œufs ait pris et soit joliment doré.
• Ricotta et citron frais : fouette 250 g de ricotta avec 2 œufs, du zeste de citron râpé et du parmesan râpé. Garnis avec des légumes primeurs de saison comme des asperges ou du chou frisé. Cuis pendant 15 à 20 minutes.
• Copieuse aux légumes racines rôtis au four : remplis le fond de céleri-rave ou de rutabaga rôtis au four. Verse dessus un appareil aux œufs (3 œufs et 1 dl de crème/lait/lait végétal) pour lier le tout. Cuis pendant 20 à 25 minutes.
• Riche en protéines pour le quotidien : associe du poulet poêlé avec des tomates séchées et de la feta, ou utilise des restes de saumon cuit dans un appareil aux œufs (à l'aneth). Pour une variante : ajoute du chorizo finement haché et du chou frisé. Cuis pendant 20 à 25 minutes.
• Tarte au citron et aux baies : omets le sel dans la pâte. Remplis le fond précuit d'un mélange de 200 g de fromage frais, 1 œuf, le zeste râpé d'un citron entier, une cuillère à soupe de jus de citron pressé et un peu de miel. Garnis de framboises ou de myrtilles fraîches avant de remettre au four pendant encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la garniture ait tout juste pris. Le citron met les baies en valeur et rend le dessert à la fois plus frais et plus savoureux.