Pastasallad med Kikärts-Casarecce

Perfekt balans mellan krispiga grönsaker och härlig proteinrik pasta, denna sallad är idealisk för lata sommardagar eller som en lätt middag.

ingredienser

• ca 450 g zucchini
• salt efter smak
• zest från en citron
• färskpressad citronsaft från en citron
• 1 vitlöksklyfta, krossad
• chiliflingor (valfritt)
• 3 matskedar extra jungfruolivolja
• finhackade färska örter som persilja, mynta, gräslök, dill eller en kombination
• 250 g da Carlas kikärts-Casarecce pasta (ett paket)
• GreenVie Greek Style eller fetaost för servering

Gör så här

• Skiva zucchinin tunt. Strö över salt och låt stå i 15-30 minuter. Krama försiktigt av vätskan och låt rinna av på hushållspapper.
• Blanda zest, citronsaften, vitlök, chiliflingor (om du önskar) och olivolja i en skål. Lägg i zucchiniskivorna och blanda väl. Krydda med salt och peppar efter smak. Täck över och låt marinera i kylen i minst 1 timme.
• Ta ut från kylskåpet och tillsätt de färska örterna och blanda om. Smaka av och justera kryddningen.
• Koka upp da Carlas Kikärts-Casarecce enligt paketets anvisningar, men koka pastan på kortaste angivna tiden för att den ska vara "al dente".
• När pastan är klar, häll av vattnet och skölj omedelbart och rikligt med kallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen.
• Låt pastan rinna av ordentligt och blanda den sedan med en liten mängd olivolja för att förhindra att den klibbar ihop.
• Blanda den avsvalnade pastan med den marinerade zucchinin i en stor skål. Servera pastasalladen och toppa med GreenVie Greek Style eller fetaost.