Salade de pâtes aux Casarecce de pois chiches

Parfait équilibre entre légumes croquants et délicieuses pâtes riches en protéines, cette salade est idéale pour les journées d'été paresseuses ou comme dîner léger.

ingrédients

• env. 450 g de courgettes
• sel selon le goût
• le zeste d'un citron
• le jus fraîchement pressé d'un citron
• 1 gousse d'ail, écrasée
• flocons de piment (facultatif)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• herbes fraîches finement hachées comme persil, menthe, ciboulette, aneth ou un mélange
• 250 g de Casarecce de pois chiches da Carla (un paquet)
• GreenVie Greek Style ou feta pour le service

Préparation

• Émincez finement les courgettes. Saupoudrez de sel et laissez reposer 15 à 30 minutes. Pressez délicatement pour retirer l'eau et laissez égoutter sur du papier absorbant.
• Mélangez le zeste, le jus de citron, l'ail, les flocons de piment (si vous le souhaitez) et l'huile d'olive dans un bol. Ajoutez les tranches de courgette et mélangez bien. Assaisonnez de sel et de poivre selon le goût. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur au moins 1 heure.
• Sortez du réfrigérateur, ajoutez les herbes fraîches et remuez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
• Faites cuire les Casarecce de pois chiches da Carla selon les indications du paquet, mais en respectant le temps de cuisson le plus court indiqué pour qu'elles soient "al dente".
• Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et rincez-les immédiatement et abondamment à l'eau froide pour stopper la cuisson.
• Laissez bien égoutter les pâtes, puis mélangez-les avec un peu d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.
• Mélangez les pâtes refroidies avec les courgettes marinées dans un grand saladier. Servez la salade de pâtes et parsemez de GreenVie Greek Style ou de feta.