Ljummen durrasallad

Durrakorn har en mild smak och är ett utmärkt substitut för ris, pasta, bulgur och couscous. Det är praktiskt att koka större mängder durra och frysa in dem i måltidsportioner för att förenkla vardagsmatlagningen. I denna sallad kombineras durran ljummen med rödkål, apelsin och fetaost – en delikat blandning som passar utmärkt både som ensamrätt eller som tillbehör, till exempel till kyckling.

Durra

• 2 dl da Carla ekologiska Durra-korn
• 5 dl vatten
• 1 st tärning grönsaksbuljong utan spår av gluten

Sallad

• ¼ rödkålshuvud
• 2 apelsiner
• 100 g fetaost

Dressing

• 2 msk olivolja
• ½ msk vinäger
• 1 msk juice från apelsin
• 1 krm salt
• ½ krm nymald svartpeppar

Gör så här

• Koka upp vatten och buljong i en kastrull sänk värmen och tillsätt durrakornen. Koka enligt kokanvisningarna på förpackningen.
• Skölj och finstrimla rödkålen.
• Skär skalet av apelsinerna och skiva dem i tunna skivor. Pressa några apelsinskivor till 1 msk juice till dressingen.
• Blanda ingredienserna till dressingen och slå hälften av dressing en över den varma durran och blanda om.
• Tillsätt ytterligare ¼ av dressingen till rödkålen och massera in dressingen i kålen
• Lägg ihop durra, rödkål, apelsin och fetaost på ett stort fat och ringla över resten av dressingen.
• Servera salladen lätt ljummen.