Salade de sorgho tiède

Les grains de sorgho ont une saveur douce et constituent un excellent substitut au riz, aux pâtes, au boulgour et au couscous. Il est pratique de cuire de plus grandes quantités de sorgho et de les congeler en portions pour simplifier la cuisine du quotidien. Dans cette salade, le sorgho tiède est associé au chou rouge, à l'orange et à la féta – un mélange délicat qui se prête aussi bien à un plat unique qu'à un accompagnement, par exemple avec du poulet.

Sorgho

• 2 dl de grains de sorgho biologiques da Carla
• 5 dl d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes sans traces de gluten

Salade

• ¼ de chou rouge
• 2 oranges
• 100 g de féta

Vinaigrette

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ½ cuillère à soupe de vinaigre
• 1 cuillère à soupe de jus d'orange
• 1 pincée de sel
• ½ pincée de poivre noir fraîchement moulu

Préparation

• Portez l'eau et le bouillon à ébullition dans une casserole, baissez le feu et ajoutez les grains de sorgho. Faites cuire selon les instructions de cuisson indiquées sur l'emballage.
• Rincez et émincez finement le chou rouge.
• Retirez la peau des oranges et coupez-les en fines tranches. Pressez quelques tranches d'orange pour obtenir 1 cuillère à soupe de jus pour la vinaigrette.
• Mélangez les ingrédients de la vinaigrette et versez la moitié de la vinaigrette sur le sorgho chaud, puis mélangez.
• Ajoutez encore ¼ de la vinaigrette au chou rouge et massez la vinaigrette dans le chou
• Disposez le sorgho, le chou rouge, l'orange et la féta sur un grand plat et arrosez avec le reste de la vinaigrette.
• Servez la salade légèrement tiède.