Lauwarmer Sorghumsalat

Sorghumkörner haben einen milden Geschmack und sind ein hervorragender Ersatz für Reis, Pasta, Bulgur und Couscous. Es ist praktisch, größere Mengen Sorghum zu kochen und portionsweise einzufrieren, um die Alltagsküche zu vereinfachen. In diesem Salat wird das Sorghum lauwarm mit Rotkohl, Orange und Feta kombiniert – eine feine Mischung, die sich sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Beilage, zum Beispiel zu Hähnchen, hervorragend eignet.

Sorghum

• 2 dl da Carla biologische Sorghumkörner
• 5 dl Wasser
• 1 Würfel Gemüsebrühe ohne Spuren von Gluten

Salat

• ¼ Rotkohlkopf
• 2 Orangen
• 100 g Feta

Dressing

• 2 EL Olivenöl
• ½ EL Essig
• 1 EL Orangensaft
• 1 Msp. Salz
• ½ Msp. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

So wird's gemacht

• Wasser und Brühe in einem Topf aufkochen, die Hitze reduzieren und die Sorghumkörner hinzufügen. Nach der Kochanleitung auf der Verpackung garen.
• Den Rotkohl waschen und fein schneiden.
• Die Schale der Orangen entfernen und sie in dünne Scheiben schneiden. Einige Orangenscheiben zu 1 EL Saft für das Dressing auspressen.
• Die Zutaten für das Dressing vermischen und die Hälfte des Dressings über das warme Sorghum gießen und vermengen.
• Ein weiteres ¼ des Dressings zum Rotkohl geben und das Dressing in den Kohl einmassieren
• Sorghum, Rotkohl, Orange und Feta auf einer großen Platte anrichten und den Rest des Dressings darüberträufeln.
• Den Salat leicht lauwarm servieren.