Insalata tiepida di sorgo

I chicchi di sorgo hanno un gusto delicato e sono un ottimo sostituto di riso, pasta, bulgur e couscous. È pratico cuocere il sorgo in quantità maggiori e congelarlo in porzioni per semplificare la cucina di tutti i giorni. In questa insalata il sorgo tiepido si combina con cavolo rosso, arancia e feta – un mix delicato che si presta benissimo sia come piatto unico sia come contorno, ad esempio con il pollo.

Sorgo

• 2 dl di chicchi di sorgo biologici da Carla
• 5 dl di acqua
• 1 dado di brodo vegetale senza tracce di glutine

Insalata

• ¼ di cavolo rosso
• 2 arance
• 100 g di feta

Condimento

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• ½ cucchiaio di aceto
• 1 cucchiaio di succo d'arancia
• 1 pizzico di sale
• ½ pizzico di pepe nero macinato fresco

Preparazione

• Porta a ebollizione l'acqua e il brodo in una pentola, abbassa la fiamma e aggiungi i chicchi di sorgo. Cuoci seguendo le istruzioni di cottura sulla confezione.
• Sciacqua e taglia a listarelle sottili il cavolo rosso.
• Togli la buccia alle arance e tagliale a fette sottili. Spremi qualche fetta d'arancia per ricavare 1 cucchiaio di succo per il condimento.
• Mescola gli ingredienti del condimento e versa metà del condimento sul sorgo caldo e mescola.
• Aggiungi un altro ¼ del condimento al cavolo rosso e massaggialo nel cavolo
• Disponi sorgo, cavolo rosso, arancia e feta su un grande piatto da portata e irrora con il resto del condimento.
• Servi l'insalata leggermente tiepida.