glutenfria pannkakor

Det finns nästan inget mysigare än att svänga ihop en laddning pannkakor till lunch eller söndagsbrunch, eller hur? Men ibland vill man ha ett recept som ger lite mer än bara tom energi, utan att för den sakens skull tumma på den där härliga, klassiska pannkakskänslan. Med våra naturligt glutenfria mjölsorter får du pannkakor som inte bara smakar fantastiskt och får en superfin karaktär, utan som också är fyllda med bra näring som gör att man håller sig mätt mycket längre.

Här har vi samlat tre riktigt pålitliga grundrecept så att du enkelt kan välja din favorit utifrån vad du har i skafferiet. Om du vill ha tunna, följsamma pannkakor som nästan vänder sig själva i pannan är matbananmjölet (plantain) din bästa vän, eftersom det är naturligt rikt på resistent stärkelse och flyter ut otroligt smidigt. Är du snarare sugen på rustika fullkornspannkakor med en vacker, mörk hantverkskaraktär ska du testa durramjölet som är packat med järn och fiber – här tillsätter vi bara en gnutta da Carla Psyllium för att ge smeten rätt elasticitet.

För en riktig familjefavorit som går hem hos både stora och små är havremjölet ett klockrent val med sin milda, naturligt söta smak och höga innehåll av betaglukaner. Eftersom havrefibrer suger åt sig mycket vätska helt på egen hand behövs inget psyllium här, utan vi balanserar bara upp smeten med lite extra mjölk. Det är bara att välja det mjöl som passar ditt humör bäst för dagen och dra igång stekpannan!

ingredienser spenatplättar

• 2 dl mjölk
• 2 ägg
• 2,5 dl da Carla glutenfritt havremjöl
• 1/2 tsk bakpulver (valfritt, för luftigare plättar)
• 1/4 tsk salt
• 75 g fryst spenat (tinas och kramas ur ordentligt)
• Smör eller olja till stekning

ingredienser morotsplättar

2 dl finrivna morötter

1. 2 ägg
2. 2,5 dl da Carla glutenfritt havremjöl
3. 2 dl mjölk
4. 1/2 tsk salt
5. 1/2 tsk bakpulver (valfritt, för luftigare plättar)
6. Smör eller olja till stekning

Gör så här

• Morotsplättar: Skala och riv morötterna fint.
• Spenatplättar: Tina den frysta spenaten och pressa ut all överflödig vätska. Det är ett viktigt steg för att undvika att smeten blir för lös.
• I en skål: Vispa ihop ägg och mjölk. Tillsätt sedan havremjöl, salt och eventuellt bakpulver. Blanda tills smeten är slät. Rör sist ner de rivna morötterna eller den urkramade spenaten. ELLER
• I en mixer: Lägg alla ingredienser (förutom matfettet) i mixern. Mixa på hög hastighet tills smeten är helt slät. Att mixa smeten gör att färgen på plättarna blir mycket starkare och jämnare.
• Låt smeten vila i cirka 15 minuter, oavsett hur du blandade den. Det ger havremjölet tid att suga upp vätskan, vilket gör att plättarna håller ihop bättre under stekningen.
• Hetta upp en stekpanna med smör eller olja på medelvärme. Klicka ut smet i pannan för att forma plättar och stek dem tills de är gyllenbruna på båda sidor.
• Servera de varma plättarna med klassiska tillbehör som lingonsylt och gräddfil, eller matigare med kall- eller varmrökt lax.