crêpes sans gluten

Il n'y a presque rien de plus réconfortant que de préparer une fournée de crêpes pour le déjeuner ou le brunch du dimanche, n'est-ce pas ? Mais on veut parfois une recette qui apporte un peu plus que des calories vides, sans pour autant renoncer à cette délicieuse sensation classique de la crêpe. Avec nos farines naturellement sans gluten, vous obtenez des crêpes qui non seulement ont un goût formidable et un très beau caractère, mais qui regorgent aussi de bons nutriments qui vous rassasient bien plus longtemps.

Nous avons réuni ici trois recettes de base vraiment fiables pour que vous puissiez facilement choisir votre préférée selon ce que vous avez dans le placard. Si vous voulez des crêpes fines et souples qui se retournent presque toutes seules dans la poêle, la farine de banane plantain (plantain) est votre meilleure alliée, car elle est naturellement riche en amidon résistant et s'étale avec une souplesse incroyable. Si vous avez plutôt envie de crêpes rustiques aux céréales complètes, au beau caractère sombre et artisanal, essayez la farine de sorgho, gorgée de fer et de fibres – ici, nous ajoutons juste une pincée de da Carla Psyllium pour donner à la pâte la bonne élasticité.

Pour un vrai favori de la famille qui plaît aux petits comme aux grands, la farine d'avoine est un choix parfait avec sa saveur douce et naturellement sucrée et sa haute teneur en bêta-glucanes. Comme les fibres d'avoine absorbent à elles seules beaucoup de liquide, aucun psyllium n'est nécessaire ici : on équilibre simplement la pâte avec un peu de lait en plus. Il ne reste plus qu'à choisir la farine qui convient le mieux à votre humeur du jour et à allumer la poêle !

ingrédients petites crêpes aux épinards

• 2 dl de lait
• 2 œufs
• 2,5 dl de farine d'avoine sans gluten da Carla
• 1/2 c. à café de levure chimique (facultatif, pour des petites crêpes plus aériennes)
• 1/4 c. à café de sel
• 75 g d'épinards surgelés (décongelés et bien essorés)
• Beurre ou huile pour la cuisson

ingrédients petites crêpes à la carotte

2 dl de carottes finement râpées

1. 2 œufs
2. 2,5 dl de farine d'avoine sans gluten da Carla
3. 2 dl de lait
4. 1/2 c. à café de sel
5. 1/2 c. à café de levure chimique (facultatif, pour des petites crêpes plus aériennes)
6. Beurre ou huile pour la cuisson

Préparation

• Petites crêpes à la carotte : épluchez et râpez finement les carottes.
• Petites crêpes aux épinards : décongelez les épinards surgelés et pressez-en tout le liquide excédentaire. C'est une étape importante pour éviter que la pâte ne devienne trop liquide.
• Dans un saladier : fouettez ensemble les œufs et le lait. Ajoutez ensuite la farine d'avoine, le sel et éventuellement la levure chimique. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Incorporez enfin les carottes râpées ou les épinards essorés. OU
• Au mixeur : mettez tous les ingrédients (sauf la matière grasse) dans le mixeur. Mixez à grande vitesse jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement lisse. Le fait de mixer la pâte rend la couleur des petites crêpes beaucoup plus soutenue et uniforme.
• Laissez reposer la pâte environ 15 minutes, quelle que soit la méthode utilisée. Cela laisse à la farine d'avoine le temps d'absorber le liquide, ce qui permet aux petites crêpes de mieux se tenir à la cuisson.
• Faites chauffer une poêle avec du beurre ou de l'huile à feu moyen. Déposez des petites louches de pâte dans la poêle pour former les crêpes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés.
• Servez les petites crêpes chaudes avec des accompagnements classiques comme de la confiture d'airelles et de la crème aigre, ou de façon plus copieuse avec du saumon fumé à froid ou à chaud.