glutenfria lussekatter

Glutenfria lussebullar på daCarla durramjöl – saftiga och enkla att lyckas med! Det här receptet på lussebullar bakade med daCarla durramjöl är ett av våra egna favoriter hemma i köket. Degen körs i maskin för att få bästa möjliga konsistens och smidighet – något som verkligen hjälper när man bakar utan gluten. Resultatet blir varma, mjuka och saffransdoftande bullar som håller sig saftiga och fina, perfekta för både adventsfika och Luciafirande.

ingredienser

•50 g rumsvarm jäst
• 5 dl rumsvarm mandelmjölk eller vanlig mjölk (båda fungerar lika bra)
• 1 g saffran
• 250 g rumsvarmt smör
• 2 dl strösocker
• 1 msk vaniljsocker
• 1 ägg
• 14 dl (≈882 g) da Carla durramjöl
• 1 tsk salt
• 1 dl russin
• 1 ägg för pensling

Gör så här

• Smula ner jästen i en degbunke och häll över den rumsvarma mjölken. Rör om tills jästen har lösts upp helt.
• Tillsätt saffran, smöret i mindre bitar, vaniljsocker, strösocker, ägg och ungefär hälften av mjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg. Blanda sedan i saltet och tillsätt mer mjöl tills degen får en smidig konsistens.
• Kör degen i maskin i minst 10 minuter, eller knåda för hand lite längre tills den känns elastisk. Forma därefter degen till 30 lussebullar.
• Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper och lämna ordentligt med utrymme mellan dem. Tryck i några russin i varje bulle och låt jäsa under bakduk i 2–3 timmar, beroende på rumstemperaturen. När bullarna fjädrar tillbaka vid ett lätt tryck är de färdigjästa.
• Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker om du önskar. Grädda i 200°C (över- och undervärme) i cirka 15 minuter, tills bullarna får en vackert gyllene färg.