glutenfreie Lussekatter

Glutenfreie Lussebullar aus da Carla Sorghummehl – saftig und einfach gelingsicher! Dieses Rezept für Lussebullar, gebacken mit da Carla Sorghummehl, ist einer unserer eigenen Favoriten zu Hause in der Küche. Der Teig wird in der Maschine geknetet, um die bestmögliche Konsistenz und Geschmeidigkeit zu erreichen – etwas, das beim glutenfreien Backen wirklich hilft. Das Ergebnis sind warme, weiche und nach Safran duftende Brötchen, die saftig und schön bleiben, perfekt für die Adventsfika und das Luciafest.

zutaten

•50 g Hefe (zimmerwarm)
• 5 dl zimmerwarme Mandelmilch oder normale Milch (beide funktionieren gleich gut)
• 1 g Safran
• 250 g zimmerwarme Butter
• 2 dl Kristallzucker
• 1 EL Vanillezucker
• 1 Ei
• 14 dl (≈882 g) da Carla Sorghummehl
• 1 TL Salz
• 1 dl Rosinen
• 1 Ei zum Bestreichen

So wird's gemacht

• Die Hefe in eine Teigschüssel bröseln und die zimmerwarme Milch darübergießen. Umrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
• Safran, die Butter in kleineren Stücken, Vanillezucker, Kristallzucker, Ei und etwa die Hälfte des Mehls hinzufügen. Zu einem klebrigen Teig verarbeiten. Dann das Salz einarbeiten und mehr Mehl hinzufügen, bis der Teig eine geschmeidige Konsistenz erhält.
• Den Teig mindestens 10 Minuten in der Maschine kneten oder von Hand etwas länger kneten, bis er sich elastisch anfühlt. Anschließend den Teig zu 30 Lussebullar formen.
• Die Brötchen auf mit Backpapier belegte Bleche legen und reichlich Abstand zwischen ihnen lassen. In jedes Brötchen ein paar Rosinen drücken und unter einem Küchentuch 2–3 Stunden gehen lassen, je nach Raumtemperatur. Wenn die Brötchen bei leichtem Druck zurückfedern, sind sie fertig gegangen.
• Mit verquirltem Ei bestreichen und nach Belieben Hagelzucker darüberstreuen. Bei 200°C (Ober- und Unterhitze) etwa 15 Minuten backen, bis die Brötchen eine schön goldene Farbe annehmen.