lussekatter sans gluten

Lussekatter sans gluten à la farine de sorgho da Carla – moelleux et faciles à réussir ! Cette recette de lussekatter préparés avec la farine de sorgho da Carla est l'une de nos préférées à la maison. La pâte est pétrie au robot pour obtenir la meilleure consistance et la meilleure souplesse possible – ce qui aide vraiment quand on cuisine sans gluten. Le résultat : des brioches chaudes, moelleuses et parfumées au safran qui restent tendres et belles, parfaites aussi bien pour le fika de l'Avent que pour la fête de la Sainte-Lucie.

ingrédients

•50 g de levure à température ambiante
• 5 dl de lait d'amande ou de lait ordinaire à température ambiante (les deux fonctionnent aussi bien)
• 1 g de safran
• 250 g de beurre à température ambiante
• 2 dl de sucre en poudre
• 1 c. à soupe de sucre vanillé
• 1 œuf
• 14 dl (≈882 g) de farine de sorgho da Carla
• 1 c. à café de sel
• 1 dl de raisins secs
• 1 œuf pour dorer

Préparation

• Émiettez la levure dans un saladier et versez par-dessus le lait à température ambiante. Mélangez jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute.
• Ajoutez le safran, le beurre en petits morceaux, le sucre vanillé, le sucre en poudre, l'œuf et environ la moitié de la farine. Travaillez jusqu'à obtenir une pâte collante. Incorporez ensuite le sel et ajoutez de la farine jusqu'à ce que la pâte ait une consistance souple.
• Pétrissez la pâte au robot pendant au moins 10 minutes, ou à la main un peu plus longtemps jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Façonnez ensuite la pâte en 30 lussekatter.
• Disposez les brioches sur des plaques recouvertes de papier cuisson en laissant bien de l'espace entre elles. Enfoncez quelques raisins secs dans chaque brioche et laissez lever sous un linge pendant 2 à 3 heures, selon la température de la pièce. Les brioches sont levées lorsqu'elles reviennent en place sous une légère pression.
• Badigeonnez d'œuf battu et parsemez de sucre perlé si vous le souhaitez. Faites cuire à 200 °C (chaleur haut et bas) pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les brioches prennent une belle couleur dorée.