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lussekatter senza glutine
con farina di sorgo
Lussebullar senza glutine con farina di sorgo da Carla – morbidi e facili da realizzare! Questa ricetta di lussebullar preparati con farina di sorgo da Carla è una delle nostre preferite qui in cucina. L'impasto si lavora con la planetaria per ottenere la migliore consistenza ed elasticità possibile – qualcosa che aiuta davvero quando si cuoce senza glutine. Il risultato sono panini caldi, morbidi e profumati di zafferano che restano morbidi e fragranti, perfetti sia per la merenda d'Avvento sia per la festa di Santa Lucia.
ingredienti
•50 g di lievito a temperatura ambiente
• 5 dl di latte di mandorla a temperatura ambiente o latte normale (funzionano entrambi ugualmente bene)
• 1 g di zafferano
• 250 g di burro a temperatura ambiente
• 2 dl di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di zucchero vanigliato
• 1 uovo
• 14 dl (≈882 g) di farina di sorgo da Carla
• 1 cucchiaino di sale
• 1 dl di uvetta
• 1 uovo per spennellare
Procedimento
- Sbriciola il lievito in una ciotola per impasti e versaci sopra il latte a temperatura ambiente. Mescola finché il lievito non si è sciolto completamente.
- Aggiungi lo zafferano, il burro a pezzetti, lo zucchero vanigliato, lo zucchero semolato, l'uovo e circa metà della farina. Lavora fino a ottenere un impasto appiccicoso. Incorpora poi il sale e aggiungi altra farina finché l'impasto non raggiunge una consistenza liscia.
- Lavora l'impasto con la planetaria per almeno 10 minuti, oppure impasta a mano un po' più a lungo finché non risulta elastico. Forma poi con l'impasto 30 lussebullar.
- Disponi i panini su teglie rivestite di carta da forno lasciando abbastanza spazio tra loro. Premi qualche uvetta in ogni panino e lascia lievitare coperti con un canovaccio per 2–3 ore, a seconda della temperatura ambiente. Quando i panini tornano indietro premendoli leggermente, la lievitazione è completa.
- Spennella con uovo sbattuto e cospargi di granella di zucchero se lo desideri. Cuoci a 200 °C (calore sopra e sotto) per circa 15 minuti, finché i panini non assumono un bel colore dorato.
