pasta crudaiola

Det finns få rätter som fångar den italienska sommaren lika bra som en Pasta Crudaiola. I Italien är detta den ultimata strandmaten; en okomplicerad men smakrik pastasallad där såsen inte tillagas, utan får marinera i solmogna tomater, olivolja och färska örter. Det är rätten du förbereder i förväg, packar ner i en kylväska och njuter av precis när sältan från havet gör sig påmind.

Vår Fusilli på Röda Linser är som gjord för detta. Det är en klassisk Crudaiola, men vi kör vår egen lilla boost: en näve näringsjäst för den där rätta umamin och en gnutta äppelcidervinäger för extra syra. Det är ett enkelt näringshack som lyfter smakerna och ger en mättnad som håller hela dagen på stranden, utan att du känner dig tung i värmen.

ingredienser

• ca 450 g zucchini
• salt efter smak
• zest från en citron
• färskpressad citronsaft från en citron
• 1 vitlöksklyfta, krossad
• chiliflingor (valfritt)
• 3 matskedar extra jungfruolivolja
• finhackade färska örter som persilja, mynta, gräslök, dill eller en kombination
• 250 g da Carlas kikärts-Casarecce pasta (ett paket)
• GreenVie Greek Style eller fetaost för servering

Gör så här

• Skiva zucchinin tunt. Strö över salt och låt stå i 15-30 minuter. Krama försiktigt av vätskan och låt rinna av på hushållspapper.
• Blanda zest, citronsaften, vitlök, chiliflingor (om du önskar) och olivolja i en skål. Lägg i zucchiniskivorna och blanda väl. Krydda med salt och peppar efter smak. Täck över och låt marinera i kylen i minst 1 timme.
• Ta ut från kylskåpet och tillsätt de färska örterna och blanda om. Smaka av och justera kryddningen.
• Koka upp da Carlas Kikärts-Casarecce enligt paketets anvisningar, men koka pastan på kortaste angivna tiden för att den ska vara "al dente".
• När pastan är klar, häll av vattnet och skölj omedelbart och rikligt med kallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen.
• Låt pastan rinna av ordentligt och blanda den sedan med en liten mängd olivolja för att förhindra att den klibbar ihop.
• Blanda den avsvalnade pastan med den marinerade zucchinin i en stor skål. Servera pastasalladen och toppa med GreenVie Greek Style eller fetaost.