pasta crudaiola

Peu de plats capturent l'été italien aussi bien qu'une Pasta Crudaiola. En Italie, c'est le plat de plage par excellence ; une salade de pâtes simple mais savoureuse où la sauce n'est pas cuite, mais marine dans des tomates mûries au soleil, de l'huile d'olive et des herbes fraîches. C'est le plat que l'on prépare à l'avance, que l'on glisse dans une glacière et que l'on savoure au moment précis où le sel de la mer se fait sentir.

Nos Fusilli aux lentilles rouges sont faits pour ça. C'est une Crudaiola classique, mais avec notre petit boost à nous : une poignée de levure nutritionnelle pour l'umami parfait et un trait de vinaigre de cidre pour une acidité supplémentaire. Un simple geste nutrition qui rehausse les saveurs et procure une satiété qui dure toute la journée à la plage, sans vous alourdir dans la chaleur.

ingrédients

• env. 450 g de courgettes
• sel selon le goût
• le zeste d'un citron
• le jus fraîchement pressé d'un citron
• 1 gousse d'ail, écrasée
• flocons de piment (facultatif)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• herbes fraîches finement hachées comme persil, menthe, ciboulette, aneth ou un mélange
• 250 g de pâtes Casarecce aux pois chiches da Carla (un paquet)
• GreenVie Greek Style ou feta pour servir

Préparation

• Trancher finement les courgettes. Saupoudrer de sel et laisser reposer 15 à 30 minutes. Presser délicatement pour extraire l'eau et laisser égoutter sur du papier absorbant.
• Mélanger le zeste, le jus de citron, l'ail, les flocons de piment (si désiré) et l'huile d'olive dans un saladier. Ajouter les tranches de courgette et bien mélanger. Assaisonner de sel et de poivre selon le goût. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure.
• Sortir du réfrigérateur, ajouter les herbes fraîches et mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
• Cuire les Casarecce aux pois chiches da Carla selon les indications du paquet, en choisissant le temps le plus court indiqué pour qu'elles restent "al dente".
• Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les rincer immédiatement et abondamment à l'eau froide pour stopper la cuisson.
• Bien laisser égoutter les pâtes, puis les mélanger avec un peu d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.
• Mélanger les pâtes refroidies avec les courgettes marinées dans un grand saladier. Servir la salade de pâtes garnie de GreenVie Greek Style ou de feta.