spannmålsfritt pajskal

Många glutenfria pajskal är i praktiken bara tom stärkelse som får blodsockret att rusa. Vi ville skapa något bättre. Den här pajbotten är baserad på vårt ekologiska kokosmjöl vilket gör den naturligt rik på fibrer och fett istället för snabba kolhydrater.

Resultatet är en botten som mättar på riktigt. Den är helt spannmålsfri vilket gör den lämplig för dig som följer en ketogen kost eller bara vill ha ett allergivänligt alternativ som håller ihop i formen utan att smula sönder.

Vi har medvetet hållit receptet neutralt i grunden. Genom att addera näringsjäst eller en lagrad ost kan du enkelt justera både smak och textur efter fyllningen. Det är en ärlig pajbotten utan konstigheter där näringsrika råvaror ger kroppen en jämnare energikurva.

Pajdeg 

• 70 g da Carla Hirsmjöl
• 35 g da Carla Durramjöl
• 30 g da Carla Havremjöl
• 30 g majsstärkelse
• 15 g da Carla Tapiokamjöl
• 1,5 tsk Psylliumfröskal i pulver
• ½ tsk salt
• 80 g kallt smör, skuret i skivor
• 1 msk da Carla äppelcidervinäger
• 15 g socker (strösocker, lönnsirap eller kokos)

Gör så här

• I en matberedare, kombinera alla torra ingredienser. Tillsätt smöret och pulsa tills det blir "sandiga", ärtsmå bitar. Häll sedan i det iskalla vattnet med äppelcidervinägern. Fortsätt pulsa tills degen börjar gå ihop till en boll. Degen blir lite fuktig, men håller ändå sin form.
• Kavla ut degen tunt (ca 0,5 cm) mellan två bakplåtspapper. Klä därefter en pajform med degen och forma den efter formen. Skär av eventuell överflödig deg för att skapa snygga kanter.
• Låt formen med degen vila i kylen i minst en timme. Du kan låta den vila i upp till 24 timmar om du förbereder i förväg.
• Värm ugnen till 200°C. Förgrädda pajskalet i 15-20 minuter. Fyll sedan med din favoritfyllning och baka tills fyllningen är genomgräddad, vilket tar cirka 30 minuter beroende på fyllningen. Tips: Denna deg är utmärkt för både söta och salta pajer. Variationer i fyllning kan kräva justeringar i den andra gräddningstiden, så håll ett öga på pajen!