Pastasalat mit Kichererbsen-Casarecce

Perfekte Balance zwischen knackigem Gemüse und herrlich proteinreicher Pasta – dieser Salat ist ideal für faule Sommertage oder als leichtes Abendessen.

Zutaten

• ca. 450 g Zucchini
• Salz nach Geschmack
• Zesten einer Zitrone
• frisch gepresster Zitronensaft einer Zitrone
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• Chiliflocken (optional)
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• fein gehackte frische Kräuter wie Petersilie, Minze, Schnittlauch, Dill oder eine Kombination davon
• 250 g da Carlas Kichererbsen-Casarecce Pasta (ein Paket)
• GreenVie Greek Style oder Feta zum Servieren

So machst du es

• Schneide die Zucchini in dünne Scheiben. Streue Salz darüber und lasse sie 15-30 Minuten stehen. Drücke die Flüssigkeit vorsichtig aus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
• Vermische Zesten, Zitronensaft, Knoblauch, Chiliflocken (falls gewünscht) und Olivenöl in einer Schüssel. Gib die Zucchinischeiben dazu und vermenge alles gut. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Decke die Schüssel ab und lasse sie mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
• Nimm die Schüssel aus dem Kühlschrank, füge die frischen Kräuter hinzu und vermenge alles erneut. Probiere ab und passe die Würzung an.
• Koche da Carlas Kichererbsen-Casarecce nach Packungsanweisung, aber koche sie die kürzeste angegebene Zeit, damit sie „al dente“ ist.
• Wenn die Pasta fertig ist, gieße das Wasser ab und spüle sie sofort und reichlich mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
• Lasse die Pasta gut abtropfen und vermenge sie dann mit etwas Olivenöl, damit sie nicht zusammenklebt.
• Vermische die abgekühlte Pasta mit der marinierten Zucchini in einer großen Schüssel. Serviere den Pastasalat und toppe ihn mit GreenVie Greek Style oder Feta.