Alle Mehle von da Carla sind ökologisch und von Natur aus glutenfrei. Hier findest du einen Guide, der dir hilft, das richtige Mehl anhand von Geschmack, Verwendungszweck und Eigenschaften auszuwählen.
Perfekt für dich, wenn du Brot, Pfannkuchen und Gebäck mehr Geschmack und Charakter geben möchtest.
Das vielseitigste Mehl im Sortiment und eine ausgezeichnete Wahl für den Alltag am Backen.
Eine naheliegende Wahl für dich, wenn du pflanzenbasierter kochen oder den Proteingehalt deiner Speisen erhöhen möchtest.
Besonders gut geeignet, wenn du helle, weiche und saftige Backwaren backen möchtest.
Ein beliebtes Mehl, das saftige Backwaren ergibt und sowohl Groß als auch Klein schmeckt.
Perfekt für dich, wenn du ballaststoffreich backen und gleichzeitig eine natürliche Süße möchtest.
Eine gute Wahl, wenn du den Proteingehalt beim Backen und Kochen erhöhen möchtest.
Eine wichtige Zutat, um luftige glutenfreie Teige mit guter Struktur zu schaffen.
Perfekt für dich, wenn du geschmackvolle Brote mit rustikalem Charakter magst.
Ein geschmackvolles Mehl, das sich hervorragend eignet, wenn du deinem Gebäck mehr Charakter verleihen möchtest.
Eine gute Alternative für alle, die ihr glutenfreies Backen abwechslungsreicher gestalten möchten.
| Wenn du möchtest… | Wähle | Warum? |
|---|---|---|
| Ein „Allround-Mehl” haben | Durramjöl | Eines der vielseitigsten glutenfreien Mehle mit mildem Geschmack und guter Struktur. |
| Rustikales Brot backen | Bovetemjöl | Gibt einen vollen Geschmack, dunklere Farbe und mehr Charakter. |
| Pfannkuchen machen | Bovetemjöl eller kikärtsmjöl | Bovete gibt den klassischen Pfannkuchencharakter und einen nussigen Geschmack. Kikärta gibt mehr Protein, volleren Geschmack und bessere Sättigung. |
| Mehr Protein bekommen | Kikärtsmjöl eller sojamjöl | Kikärta gibt einen milderen Geschmack und passt besser zum Kochen. Soja enthält mehr Protein, hat aber einen deutlicheren Bohnencharakter. |
| Saftige Kuchen backen | Hirsmjöl eller havremjöl | Hirs gibt leichtere, luftigere und feinere Kuchen. Hafer gibt mehr Saftigkeit, Fülle und eine weichere Krume. |
| Glutenfreie Pizza machen | Durramjöl + tapiokamjöl | Durra baut die Grundstruktur des Teigs auf und gibt einen neutralen Geschmack. Tapioka verleiht Elastizität, Zähigkeit und besseren Biss. |
| Frische Pasta machen | Bovetemjöl + tapiokamjöl | Bovete trägt zu Geschmack und Struktur bei. Tapioka hilft dem Teig, zusammenzuhalten, und gibt mehr Spannkraft. |
| Saucen binden | Tapiokamjöl | Neutraler Geschmack und sorgt für eine glänzende, weiche Konsistenz. |
| Sauerteig backen | Teffmjöl eller bovetemjöl | Teff gibt einen milderen Geschmack und tiefes Aroma. Bovete gibt kräftigeren Geschmack und einen rustikaleren Charakter. |
| Ballaststoffreich backen | Kokosmjöl eller bananmjöl | Kokos gibt viele Ballaststoffe und leichte Süße. Bananmjöl gibt Ballaststoffe zusammen mit resistenter Stärke und einem milderen Geschmack. |
| Extra Geschmack ins Brot bekommen | Amarantmjöl eller bovetemjöl | Amarant gibt einen tiefen, nussigen Geschmack. Bovete gibt einen rustikaleren und erdigeren Charakter. |
| Proteinreiches Brot machen | Sojamjöl + durramjöl | Soja erhöht den Proteingehalt. Durra gibt besseren Geschmack und bessere Backeigenschaften. |
| Weiche Muffins machen | Bananmjöl eller hirsmjöl | Bananmjöl gibt extra Saftigkeit und eine weiche Textur. Hirs gibt leichtere und luftigere Muffins. |
| Low-Carb backen | Kokosmjöl | Natürlich ballaststoffreich und wird oft in Rezepten mit niedrigerem Kohlenhydratgehalt verwendet. |
| Einsatzbereich | Beispiele | Beste Mehlmischung | Warum funktioniert sie am besten? |
|---|---|---|---|
| Pizza | Dünne Pizza, Focacciapizza | 70 % Durramjöl + 30 % Tapiokamjöl | Durra gibt Struktur und neutralen Geschmack. Tapioka gibt Elastizität, Biss und Kaufestigkeit. |
| Weiche Kuchen & Muffins | Rührkuchen, Zitronenkuchen, Karottenkuchen, Tigerkuchen, Muffins | 50 % Hirsmjöl + 30 % Durramjöl + 20 % Tapiokamjöl | Hirse gibt eine leichte, feine Krume. Durra gibt Struktur. Tapioka gibt Weichheit und Volumen. |
| Harte Kekse | Haferkekse, Marmeladenkekse, Träume, Plätzchen, Biscotti | 40 % Havremjöl + 35 % Durramjöl + 25 % Bovetemjöl | Hafer gibt vollen Geschmack. Durra hält den Teig zusammen. Bovete gibt eine knusprigere Textur und mehr Charakter. |
| Waffeln | Knusprige Waffeln, belgische Waffeln | 40 % Durramjöl + 35 % Tapiokamjöl + 25 % helles Teffmjöl | Durra baut Struktur auf. Tapioka gibt knusprige Kanten. Teff gibt Geschmackstiefe und goldene Farbe. |
| Pfannkuchen | Dünne Pfannkuchen, Galettes, Plättar | 70 % Bovetemjöl + 30 % Durramjöl | Bovete gibt den klassischen Pfannkuchengeschmack und eine gute Bratfläche. Durra macht die Pfannkuchen weicher. |
| Alltagsbrot | Kastenbrot, Formbrot, Frühstücksbrot | 50 % Durramjöl + 30 % Bovetemjöl + 20 % Tapiokamjöl | Durra gibt Basis und Volumen. Bovete gibt Geschmack und Charakter. Tapioka gibt Elastizität und bessere Struktur. |
| Sauerteigbrot | Sauerteiglaib, rustikales Brot | 40 % Bovetemjöl + 40 % Teffmjöl + 20 % Tapiokamjöl | Bovete gibt rustikalen Charakter. Teff gibt tiefen Geschmack. Tapioka verbessert Volumen und Struktur. |
| Brötchen | Frühstücksbrötchen, Hamburgerbrötchen, Hotdogbrötchen | 60 % Durramjöl + 25 % Tapiokamjöl + 15 % Havremjöl | Durra gibt Struktur. Tapioka gibt Luftigkeit und Elastizität. Hafer gibt Saftigkeit. |
| Frische Pasta | Tagliatelle, Fettuccine, Pappardelle | 60 % Durramjöl + 40 % Tapiokamjöl | Durra gibt milden Geschmack und einen stabilen Teig. Tapioka gibt Spannkraft und macht den Teig weniger brüchig. |
| Mürbeteig | Herzhafte Pastete, Beerenkuchen, Quiche | 60 % Durramjöl + 25 % Bovetemjöl + 15 % Tapiokamjöl | Durra gibt Stabilität. Bovete gibt Geschmack. Tapioka hilft dem Teig, zusammenzuhalten. |
| Knäckebrot | Samenknäcke, hartes Fladenbrot, Knäckebrot | 50 % Bovetemjöl + 30 % Teffmjöl + 20 % Amarantmjöl | Bovete gibt Basis und rustikalen Geschmack. Teff gibt Tiefe. Amarant gibt nussigen Charakter. |
| Soßen & Bindungen | Béchamel, Käsesoße, Rahmsoße | 100 % Tapiokamjöl | Tapioka gibt eine glatte, glänzende und neutrale Bindung, ohne den Geschmack zu beeinflussen. |
| Suppen & Eintöpfe | Herzhafte Suppen, Eintöpfe, Schmorgerichte | 80 % Tapiokamjöl + 20 % Kikärtsmjöl | Tapioka bindet neutral. Kichererbse gibt mehr Körper, Fülle und Sättigung. |
| Proteinbrot | Proteinbrötchen, Proteinlaib | 70 % Durramjöl + 20 % Sojamjöl + 10 % Kikärtsmjöl | Durra gibt Backeigenschaften. Soja erhöht den Proteingehalt. Kichererbse gibt Bindung und Fülle. |
| Ballaststoffreiches Backen | Frühstücksbrot, Zwischenmahlzeit-Muffins, Gesundheitsbrot | 50 % Havremjöl + 30 % Bananmjöl + 20 % Kokosmjöl | Hafer gibt Saftigkeit. Bananenmehl trägt resistente Stärke bei. Kokos erhöht den Ballaststoffgehalt. |
| Bananenbrot | Bananenbrot, Bananenkuchen, Bananenmuffins | 40 % Bananmjöl + 40 % Durramjöl + 20 % Tapiokamjöl | Bananenmehl gibt Weichheit und Saftigkeit. Durra gibt Struktur. Tapioka hält den Kuchen zusammen. |
| Mehl | Trägt bei mit |
|---|---|
| Durramjöl | Basis, Volumen und neutraler Geschmack |
| Tapiokamjöl | Elastizität und Bindung |
| Bovetemjöl | Geschmack und Struktur |
| Havremjöl | Saftigkeit |
| Teffmjöl | Tiefer Geschmack |
| Amarantmjöl | Nussigkeit |
| Kokosmjöl | Ballaststoffe |
| Sojamjöl | Eiweiß |
| Bananmjöl | Weichheit |
| Hirsmjöl | Leichtigkeit |
| Kikärtsmjöl | Eiweiß und Bindung |
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