Salade de pâtes au Casarecce de pois chiche

Équilibre parfait entre légumes croquants et délicieuses pâtes riches en protéines, cette salade est idéale pour les journées d'été paresseuses ou comme dîner léger.

ingrédients

• environ 450 g de courgette
• sel selon le goût
• zeste d'un citron
• jus de citron fraîchement pressé d'un citron
• 1 gousse d'ail, écrasée
• flocons de piment (facultatif)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• herbes fraîches finement hachées comme persil, menthe, ciboulette, aneth ou une combinaison
• 250 g de pâtes Casarecce aux pois chiche da Carla (un paquet)
• GreenVie Greek Style ou fromage feta pour servir

Voici comment faire

• Coupe la courgette en fines tranches. Saupoudre de sel et laisse reposer 15 à 30 minutes. Presse délicatement pour extraire le liquide et laisse égoutter sur du papier absorbant.
• Mélange le zeste, le jus de citron, l'ail, les flocons de piment (si tu le souhaites) et l'huile d'olive dans un bol. Ajoute les tranches de courgette et mélange bien. Assaisonne de sel et de poivre selon le goût. Couvre et laisse mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
• Sors du réfrigérateur, ajoute les herbes fraîches et mélange à nouveau. Goûte et ajuste l'assaisonnement.
• Fais cuire les Casarecce aux pois chiche da Carla selon les instructions du paquet, mais fais-les cuire le temps le plus court indiqué pour qu'elles soient « al dente ».
• Une fois les pâtes cuites, égoutte-les et rince-les immédiatement et abondamment à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
• Laisse bien égoutter les pâtes puis mélange-les avec un peu d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent.
• Mélange les pâtes refroidies avec la courgette marinée dans un grand bol. Sers la salade de pâtes et garnis de GreenVie Greek Style ou de fromage feta.