Durrakekse

Diese Kekse sind die perfekte Wahl für eine luxuriöse Fika oder wenn du dir einfach etwas richtig Gutes gönnen möchtest. Mit ihrem reichen Schokoladengeschmack bieten sie eine fantastische glutenfreie Alternative für alle Schokoladenliebhaber. In diesem Rezept haben wir eine Mischung aus dunklem Muscovadozucker und Kokoszucker verwendet, aber du kannst es ganz einfach nach deinem eigenen Geschmack anpassen, indem du die Zuckersorte verwendest, die du bevorzugst.

Zutaten:

• 100 Gramm Butter
• 50 Gramm dunkler Muscovadozucker
• 50 Gramm Kokoszucker
• 1 krm Vanillepulver
• 1 großes Ei, kalt direkt aus dem Kühlschrank
• 200 Gramm da Carla Bio-Durramjöl
• 1 Teelöffel da Carla Bio-Tapiokamjöl
• ½ Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Salz
• ca. 100 Gramm dunkle Schokolade, grob gehackt
• Flockensalz zum Topping (optional)

So geht's

• Beginne damit, die Butter in einem Topf zu bräunen. Wenn sie schön gebräunt ist, gut umrühren und dann abkühlen lassen, während du das Mehl abwiegst und die anderen Zutaten vorbereitest.
• In einer Schüssel Zucker und Vanillepulver mischen. Wenn die Butter abgekühlt ist, gieße sie über die Zuckermischung und rühre, bis alles gut vermischt ist. Achte darauf, dass die Butter-Zucker-Mischung ausreichend abgekühlt ist, damit das Ei nicht gerinnt, wenn du es hinzufügst. Rühre dann das Ei vorsichtig unter.
• In einer anderen Schüssel Durramjöl, Tapiokamjöl, Backpulver und Salz mischen. Die Mehlmischung unter die Eimischung rühren, um einen weichen Teig zu formen.
• Die Schokoladenstückchen unterheben. Den Teig zu 8-10 Kugeln formen und leicht flach drücken, damit sie eine schöne Form bekommen. Streue etwas Flockensalz über die Kekse für das gewisse Extra, wenn du magst. Lege sie mit ein paar Zentimetern Abstand auf Backpapier und stelle sie für eine Stunde in den Kühlschrank, oder bis sie fest sind.
• Wenn es Zeit zum Backen ist, den Ofen auf 175 °C vorheizen.
• In der Mitte des Ofens 15-20 Minuten backen. Die Zeit kann je nach Ofen variieren, also fange schon nach 15 Minuten an, die Kekse zu kontrollieren.
• Die Kekse im Kühlschrank aufbewahren.