Torta salata Pasqualina

Diese Pastete ist eine Variante der Torta Pasqualina, einer traditionellen italienischen Osterpastete mit Mangold, Ricotta und Ei. Wir haben sie glutenfrei und etwas nährstoffreicher gemacht, indem wir das Weizenmehl durch bovetemjöl und kikärtsmjöl ersetzt haben.

Bovetemjöl ist von Natur aus glutenfrei und enthält Ballaststoffe und Mineralien. Kikärtsmjöl liefert extra Protein und sorgt für Sättigung. Zusammen mit Ei und Ricotta wird daraus eine einfache, aber gute Mahlzeit – lecker sowohl warm als auch kalt. Passt zum Mittagessen, Abendessen oder als Teil eines Buffets.

Zutaten

Teig:

• 220 g da Carla Kikärtsmjöl
• 220 g da Carla Bovetemjöl
• 2 tsk Salz
• 2 tsk Natron
• 100 g Rapsöl
• 160 g Wasser

Füllung:

• 1000 g frischer Spinat (oder anderes Blattgemüse wie Mangold, Grünkohl oder Brennnesseln)
• 150 g Ricotta
• 3 Eier
• Salz, Pfeffer, extra natives Olivenöl
• Sesamsamen
• (Optional: etwas geriebener Parmesan)

So machst du es

• Den Ofen auf 180 °C vorheizen
• Bovetemjöl und Kikärtsmjöl mit Salz und Natron mischen.
• Das Rapsöl hinzufügen und verrühren, bis es einem krümeligen Teig ähnelt. Dann das Wasser hinzufügen und schnell mit den Händen zu einer Teigkugel verarbeiten. Zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• Den Spinat (oder ein anderes Blattgemüse) vorbereiten: putzen, waschen und grob hacken. Das Gemüse in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, fein gehacktem Knoblauch und Salz etwa 8 Minuten anbraten, bis es weich geworden ist und die Flüssigkeit verdampft ist. In eine Schüssel geben und mit Ricotta vermischen. Rühren, bis die Mischung gleichmäßig ist. Pfeffer und eventuell etwas geriebenen Parmesan hinzufügen.
• Den Teig dünn ausrollen und in zwei Teile teilen, in einer Größe, die zu deiner Form passt. Eine Pastetenform einfetten oder ölen und mit einem Teil des Teigs auslegen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und mit der Gemüse-Ricotta-Mischung füllen. Mit einem Löffel Platz für die Eier schaffen und dann die Eier in jede Vertiefung schlagen – verwende 2 oder 3. Mit dem anderen Teigstück abdecken und die Ränder gut zusammendrücken. Die Oberfläche mit etwas Öl bestreichen und mit Sesamsamen bestreuen.
• Bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.