Glutenfreie & vegane Kärleksmums

Kärleksmums, auch Mokka-Schnitten, Schoko-Schnitten oder Kokos-Schnitten genannt, sind ein echter Fika-Klassiker! Diese Variante ist komplett glutenfrei und vegan, gebacken mit da Carla Sorghummehl für eine saftige und luftige Konsistenz.

zutaten

Kuchen:

• 150 g milchfreie Butter
• 2 dl pflanzliche Milch (Hafer, Cashew, Mandel oder Soja)
• 2,5 dl Kokosblütenzucker
• 2 TL Vanillezucker
• 2 EL Kakao
• 2 TL Backpulver
• 4,5 dl da Carla Sorghummehl

Glasur:

• 150 g milchfreie Butter
• 0,75 dl Espresso
• 2 EL Kakao
• 5 dl Puderzucker
• 1–2 dl Kokosraspeln zum Garnieren

So wird's gemacht

• Heize den Ofen auf 200 °C vor und lege eine Backform (ca. 20x30) mit Backpapier aus.
• Schmilz die Butter und rühre die Pflanzenmilch ein.
• Vermische die trockenen Zutaten in einer Schüssel.
• Gieße die Buttermischung zu den trockenen Zutaten und rühre alles zu einem glatten Teig.
• Gieße den Teig in die Form und backe ihn in der Ofenmitte ca. 20 Minuten.
• Bereite währenddessen die Glasur zu: Schmilz die Butter in einem Topf und gib Espresso, Kakao und Puderzucker hinzu. Rühre alles zu einer glatten Masse.
• Streiche die Glasur über den abgekühlten Kuchen und streue Kokosraspeln darüber.
• Schneide ihn in Quadrate und genieße!