Quadrotti al cioccolato e caffè senza glutine e vegani

I kärleksmums, chiamati anche quadrotti mocha, quadrotti al cioccolato o quadrotti al cocco, sono un vero classico da fika! Questa versione è completamente senza glutine e vegana, preparata con la farina di sorgo da Carla per una consistenza umida e soffice.

ingredienti

Torta:

• 150 g di burro vegetale
• 2 dl di latte vegetale (avena, anacardi, mandorla o soia)
• 2,5 dl di zucchero di cocco
• 2 cucchiaini di zucchero vanigliato
• 2 cucchiai di cacao
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 4,5 dl di farina di sorgo da Carla

Glassa:

• 150 g di burro vegetale
• 0,75 dl di espresso
• 2 cucchiai di cacao
• 5 dl di zucchero a velo
• 1–2 dl di cocco grattugiato per guarnire

Procedimento

• Accendi il forno a 200°C e rivesti una teglia (circa 20x30) con carta da forno.
• Sciogli il burro e incorpora il latte vegetale.
• Mescola gli ingredienti secchi in una ciotola.
• Versa il composto di burro sugli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
• Versa l'impasto nella teglia e cuoci al centro del forno per circa 20 minuti.
• Nel frattempo, prepara la glassa: sciogli il burro in un pentolino e aggiungi espresso, cacao e zucchero a velo. Mescola fino a ottenere una crema liscia.
• Distribuisci la glassa sulla torta raffreddata e cospargi di cocco grattugiato.
• Taglia a quadrotti e gusta!