glutenfreie Pfannkuchentorte

Eine Pfannkuchentorte zu bauen erfordert Pfannkuchen, die sowohl elastisch als auch stabil sind. Mit da Carla Sorghummehl und einer Prise Flohsamenschalen erhältst du fantastische, helle Pfannkuchen, die beim Stapeln perfekt zusammenhalten und gleichzeitig stabile Kohlenhydrate, Eisen und Magnesium liefern, die den Blutzucker auf einem gleichmäßigen Niveau halten. Wir haben unsere Böden mit einem selbst gekochten, antioxidantienreichen Erdbeerkompott, angedickt mit Tapioka, sowie einer luftigen veganen Sahne geschichtet – aber natürlich kannst du deine Torte mit genau dem füllen, was dir am allerbesten schmeckt.

Möchtest du die Torte noch nährstoffreicher machen, kannst du nach Belieben Chiasamen in das Kompott rühren, um zusätzliche pflanzliche Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffe hinzuzufügen. Die Samen wirken zudem als hervorragendes natürliches Geliermittel, das die Füllung fest und gut streichfähig macht – aber die Torte schmeckt auch ohne genauso gut. Das Ergebnis ist ein sättigender, mineralstoffreicher und glutenfreier Klassiker, der der Festtafel eine stabile Extraportion Energie verleiht und sich leicht an die eigenen Lieblingsaromen anpassen lässt.

zutaten spinatpfannkuchen

• 2 dl Milch
• 2 Eier
• 2,5 dl da Carla glutenfreies Hafermehl
• 1/2 TL Backpulver (nach Belieben, für luftigere Pfannkuchen)
• 1/4 TL Salz
• 75 g gefrorener Spinat (auftauen und gründlich ausdrücken)
• Butter oder Öl zum Braten

zutaten karottenpfannkuchen

2 dl fein geriebene Karotten

1. 2 Eier
2. 2,5 dl da Carla glutenfreies Hafermehl
3. 2 dl Milch
4. 1/2 TL Salz
5. 1/2 TL Backpulver (nach Belieben, für luftigere Pfannkuchen)
6. Butter oder Öl zum Braten

So wird's gemacht

• Karottenpfannkuchen: Schäle die Karotten und reibe sie fein.
• Spinatpfannkuchen: Taue den gefrorenen Spinat auf und presse die gesamte überschüssige Flüssigkeit aus. Das ist ein wichtiger Schritt, damit der Teig nicht zu flüssig wird.
• In einer Schüssel: Verquirle Eier und Milch. Gib dann Hafermehl, Salz und eventuell Backpulver hinzu. Verrühre alles, bis der Teig glatt ist. Rühre zum Schluss die geriebenen Karotten oder den ausgedrückten Spinat unter. ODER
• Im Mixer: Gib alle Zutaten (außer dem Bratfett) in den Mixer. Mixe bei hoher Geschwindigkeit, bis der Teig vollkommen glatt ist. Durch das Mixen wird die Farbe der Pfannkuchen viel kräftiger und gleichmäßiger.
• Lass den Teig etwa 15 Minuten ruhen, egal wie du ihn zubereitet hast. So hat das Hafermehl Zeit, die Flüssigkeit aufzusaugen, wodurch die Pfannkuchen beim Braten besser zusammenhalten.
• Erhitze eine Pfanne mit Butter oder Öl bei mittlerer Hitze. Setze mit einem Löffel kleine Teigkleckse in die Pfanne, um Pfannkuchen zu formen, und brate sie von beiden Seiten goldbraun.
• Serviere die warmen Pfannkuchen mit klassischen Beilagen wie Preiselbeermarmelade und Schmand, oder herzhafter mit kalt- oder heißgeräuchertem Lachs.