gâteau de crêpes sans gluten

Monter un gâteau de crêpes demande des crêpes à la fois élastiques et résistantes. En utilisant la Farine de sorgho da Carla et une pointe de psyllium, vous obtenez de magnifiques crêpes claires qui tiennent parfaitement une fois empilées, tout en apportant des glucides stables, du fer et du magnésium qui maintiennent la glycémie à un niveau régulier. Nous avons choisi d'alterner nos couches avec une compotée de fraises maison, riche en antioxydants et épaissie au tapioca, ainsi qu'une crème vegan aérienne, mais vous pouvez bien sûr garnir votre gâteau exactement avec ce que vous trouvez le plus délicieux.

Pour rendre le gâteau encore plus nutritif, vous pouvez si vous le souhaitez incorporer des graines de chia à la compotée afin d'apporter un supplément d'oméga-3 végétaux et de fibres alimentaires. Les graines agissent en outre comme un excellent gélifiant naturel qui rend la garniture ferme et facile à étaler, mais le gâteau sera tout aussi bon sans. Le résultat est un classique sans gluten, rassasiant et riche en minéraux, qui apporte un complément d'énergie stable à la table de fête et qui s'adapte facilement à vos saveurs préférées.

ingrédients petites crêpes aux épinards

• 2 dl de lait
• 2 œufs
• 2,5 dl de farine d'avoine sans gluten da Carla
• 1/2 c. à café de levure chimique (facultatif, pour des crêpes plus aériennes)
• 1/4 c. à café de sel
• 75 g d'épinards surgelés (décongelés et bien essorés)
• Beurre ou huile pour la cuisson

ingrédients petites crêpes aux carottes

2 dl de carottes finement râpées

1. 2 œufs
2. 2,5 dl de farine d'avoine sans gluten da Carla
3. 2 dl de lait
4. 1/2 c. à café de sel
5. 1/2 c. à café de levure chimique (facultatif, pour des crêpes plus aériennes)
6. Beurre ou huile pour la cuisson

Préparation

• Petites crêpes aux carottes : épluchez et râpez finement les carottes.
• Petites crêpes aux épinards : décongelez les épinards surgelés et pressez pour en extraire tout le liquide superflu. C'est une étape importante pour éviter que la pâte ne soit trop liquide.
• Dans un bol : fouettez ensemble les œufs et le lait. Ajoutez ensuite la farine d'avoine, le sel et éventuellement la levure chimique. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez en dernier les carottes râpées ou les épinards essorés. OU
• Au mixeur : placez tous les ingrédients (sauf la matière grasse) dans le mixeur. Mixez à grande vitesse jusqu'à obtenir une pâte parfaitement lisse. Mixer la pâte rend la couleur des crêpes beaucoup plus intense et uniforme.
• Laissez reposer la pâte environ 15 minutes, quelle que soit la méthode utilisée. Cela laisse à la farine d'avoine le temps d'absorber le liquide, ce qui aide les crêpes à mieux se tenir à la cuisson.
• Faites chauffer une poêle avec du beurre ou de l'huile à feu moyen. Déposez des petites louches de pâte dans la poêle pour former les crêpes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
• Servez les crêpes chaudes avec des accompagnements classiques comme de la confiture d'airelles et de la crème fraîche épaisse, ou en version plus consistante avec du saumon fumé à froid ou à chaud.