torta di crêpe senza glutine

Costruire una torta di crêpe richiede crêpe che siano al tempo stesso elastiche e resistenti. Usando la Farina di Sorgo da Carla e un pizzico di psillio ottieni delle crêpe chiare e fantastiche che si tengono insieme alla perfezione quando vengono impilate, apportando al contempo carboidrati stabili, ferro e magnesio che mantengono la glicemia su un livello costante. Abbiamo scelto di alternare le nostre basi con una composta di fragole fatta in casa, ricca di antiossidanti e addensata con la tapioca, e una soffice panna vegana, ma naturalmente puoi farcire la tua torta esattamente con ciò che trovi più buono.

Se vuoi rendere la torta ancora più densa di nutrienti, puoi facoltativamente incorporare semi di chia nella composta per aggiungere ulteriori omega-3 di origine vegetale e fibre alimentari. I semi fungono inoltre da eccellente gelificante naturale che rende il ripieno compatto e facile da spalmare, ma la torta è altrettanto buona anche senza. Il risultato è un classico saziante, ricco di minerali e senza glutine, che offre un apporto di energia stabile alla tavola delle feste e che si adatta facilmente ai propri gusti preferiti.

ingredienti frittelle di spinaci

• 2 dl di latte
• 2 uova
• 2,5 dl di farina d'avena senza glutine da Carla
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci (facoltativo, per frittelle più soffici)
• 1/4 cucchiaino di sale
• 75 g di spinaci surgelati (da scongelare e strizzare bene)
• Burro o olio per la cottura

ingredienti frittelle di carote

2 dl di carote grattugiate finemente

1. 2 uova
2. 2,5 dl di farina d'avena senza glutine da Carla
3. 2 dl di latte
4. 1/2 cucchiaino di sale
5. 1/2 cucchiaino di lievito per dolci (facoltativo, per frittelle più soffici)
6. Burro o olio per la cottura

Procedimento

• Frittelle di carote: sbuccia e grattugia finemente le carote.
• Frittelle di spinaci: scongela gli spinaci surgelati e strizza via tutto il liquido in eccesso. È un passaggio importante per evitare che l'impasto risulti troppo liquido.
• In una ciotola: sbatti insieme uova e latte. Aggiungi poi la farina d'avena, il sale ed eventualmente il lievito. Mescola finché l'impasto è liscio. Incorpora per ultimo le carote grattugiate o gli spinaci strizzati. OPPURE
• In un frullatore: metti tutti gli ingredienti (tranne il grasso da cottura) nel frullatore. Frulla ad alta velocità finché l'impasto è completamente liscio. Frullare l'impasto rende il colore delle frittelle molto più intenso e uniforme.
• Lascia riposare l'impasto per circa 15 minuti, indipendentemente da come l'hai mescolato. Questo dà il tempo alla farina d'avena di assorbire il liquido, così le frittelle si tengono meglio insieme durante la cottura.
• Scalda una padella con burro o olio a fuoco medio. Versa cucchiaiate di impasto nella padella per formare le frittelle e cuocile finché sono dorate su entrambi i lati.
• Servi le frittelle calde con accompagnamenti classici come marmellata di mirtilli rossi e panna acida, oppure in versione più sostanziosa con salmone affumicato a freddo o a caldo.