glutenfreie Biskuitrolle

Mit da Carlas durramjöl kannst du eine glutenfreie Biskuitrolle backen, die sowohl gut schmeckt als auch bekömmlich für den Magen ist. durramjöl ist von Natur aus glutenfrei und enthält wertvolle Ballaststoffe, Mineralien und langsame Kohlenhydrate – eine gute Wahl, wenn du etwas gesünder backen möchtest.

Das hier ist ein einfaches Grundrezept für eine glutenfreie Biskuitrolle. Wir haben unsere mit Erdbeermarmelade, frischen Erdbeeren und Mascarponecreme gefüllt – eine sommerliche und frische Kombination, die meist gut ankommt. Aber du kannst sie natürlich mit dem füllen, was du zuhause hast und magst, wie Blaubeeren, Schokocreme, Lemon Curd oder einfach nur Schlagsahne.

Die Biskuitrolle wird luftig, weich und lässt sich leicht rollen. Perfekt zum Fika, als Dessert oder für die Feier.

zutaten

• 5 Eier
• 1 ¼ dl Zucker
• 190 g da Carlas durramjöl
• 2 ½ tsk Backpulver
• 100 g Naturjoghurt

füllung (vorschlag)

• Erdbeermarmelade
• Frische Erdbeeren
• 2,5 dl Schlagsahne
• 250 g Mascarpone

So machst du es

• Heize den Ofen auf 175 °C Umluft vor. Belege ein Blech, etwa 30 × 40 cm, mit Backpapier.
• Schlage Eier und Zucker in einer großen Schüssel schaumig, bis der Teig hell, dick und luftig ist.
• Mische durramjöl und Backpulver in einer separaten Schüssel.
• Siebe die Mehlmischung in den Eierteig. Gib den Joghurt dazu und hebe alles vorsichtig zu einem glatten, geschmeidigen Teig unter, ohne die Luft herauszuschlagen.
• Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Blech.
• Backe in der Mitte des Ofens 5–7 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Kuchen gerade fest geworden ist.
• Stürze den Kuchen auf ein neues Backpapier (gerne leicht gezuckert). Ziehe vorsichtig das alte Papier ab und lass den Kuchen unter einem Küchenhandtuch abkühlen.
• Bestreiche ihn mit der gewünschten Füllung, sobald der Boden abgekühlt ist – zum Beispiel Erdbeermarmelade, leicht geschlagene Sahne, Mascarpone und frische Beeren.
• Rolle ihn von der Längsseite her auf. Lass ihn vor dem Servieren gerne eine Weile im Kühlschrank ruhen.
• Schneide ihn in Scheiben und serviere.