Pflaumenkuchen

Dieser glutenfreie Pflaumenkuchen ist perfekt für fika-lustige Tage, denn er verbindet Geschmack mit Nährwert. Der Kuchen nutzt die nährstoffreichen Mehlsorten von da Carla: durra und bovete. durramjöl ist reich an Ballaststoffen und Protein, was zur Struktur des Kuchens und einem erhöhten Nährwert beiträgt. bovetemjöl ist von Natur aus reich an Mineralien wie Magnesium und Eisen und verleiht einen tiefen, nussigen Geschmack. Die Sauermilch macht den Kuchen unglaublich saftig, während die Gewürze Zimt und Ingwer für einen warmen, tiefen Geschmack sorgen. Der Kuchen ist einfach zu backen und eignet sich sowohl als schnelles Dessert als auch für eine gemütliche Fika-Pause.

zutaten

• 2 dl da Carla durramjöl
• 2 dl da Carla bovetemjöl
• 2 tsk Backpulver
• ½ tsk Zimtpulver
• ½ tsk Ingwerpulver
• 1 dl Olivenöl
• 2 dl Kokosblütenzucker oder zuckerfreie Alternative
• 4 Eier
• 1 dl Sauermilch
• 9 Pflaumen, halbiert oder geviertelt

So machst du es

• Heize den Ofen auf 180 °C vor und belege eine Form mit Backpapier.
• Mische in einer Schüssel das durra- und das bovetemjöl mit Backpulver, Zimt und Ingwerpulver.
• Schlage in einer anderen Schüssel Olivenöl und Zucker schaumig. Gib die Eier eines nach dem anderen dazu und schlage gut.
• Hebe die trockenen Zutaten unter die feuchten. Rühre dann vorsichtig die Sauermilch unter, bis ein glatter Teig entsteht.
• Gieße den Teig in die Form und lege die Pflaumenstücke obenauf.
• Backe etwa 25–30 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn eine Stäbchenprobe trocken bleibt.

Variiere mit anderen Früchten

Das Beste an diesem Rezept ist, dass es sich leicht an die Saison anpassen lässt. Du kannst die Pflaumen ganz einfach gegen andere Früchte austauschen, je nachdem, was du zuhause hast:

• Birne und Apfel: Verwende dünne Scheiben von Birne oder Apfel für einen klassischen, herbstlichen Geschmack.
• Beeren: Tausche die Pflaumen gegen frische oder gefrorene Beeren wie Blaubeeren, Himbeeren oder eine Mischung deiner Favoriten. Die Beeren verleihen eine erfrischende Säure, die den ganzen Kuchen aufwertet.
• Kirschen und Pfirsich: Für ein sommerliches Gefühl verwende frische oder gefrorene Kirschen und Pfirsichstücke.