Glutenfreie Plättar

Diese glutenfreien Plättar aus bovetemjöl und durramjöl sind wie gemacht für einen luxuriösen Brunch – saftig, fluffig und mit derselben dicken Konsistenz wie amerikanische Pancakes. Das Geheimnis liegt in Natron und Filmjölk, die zusammen den klassischen luftigen Aufgang geben, den du von amerikanischen Pancakes kennst, aber mit einer nussigen Geschmacksdimension, die gewöhnliches Weizenmehl nie liefern kann.

Bovete ist von Natur aus glutenfrei und reich an Protein, Ballaststoffen und Magnesium, und enthält Rutin, ein Antioxidans, das in Getreide ungewöhnlich ist. Durramjöl ist eine der ältesten Getreidesorten der Welt, reich an Protein und mit einem niedrigeren glykämischen Index als viele andere Mehlsorten, wodurch du länger satt bleibst. Zusammen bilden sie eine Mehlbasis, die nicht nur funktioniert, sondern tatsächlich etwas Zusätzliches bringt.

Perfekt für dich, wenn du ein nährstoffreiches glutenfreies Frühstück möchtest, ohne bei der Fluffigkeit Kompromisse einzugehen. Serviere gerne mit einem Klecks da Carla Nougatkräm für den besonderen Luxus-Touch.

Zutaten

• 100 g da Carla bovetemjöl
• 100 g da Carla durramjöl
• 3 msk Kokoszucker / Zuckerersatz
• 1 tsk Flohsamenschalen, gemahlen
• 1/2 tsk Salz
• 1 tsk Natron
• 1 Ei
• ca. 4,5 dl Filmjölk
• 40 Gramm Butter, geschmolzen und abgekühlt
• Butter oder neutrales Öl zum Braten

So machst du es

• Erhitze eine gusseiserne Pfanne oder eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze.
• Verrühre in einer großen Schüssel bovetemjöl, durramjöl, Zucker, Flohsamenschalen, Salz und Natron.
• Verquirle in einer separaten Schüssel das Ei mit einer Gabel und rühre es dann in die Hälfte der Filmjölk. Gib die geschmolzene Butter dazu und rühre um.
• Vermische die Eimischung mit den trockenen Zutaten. Gib nach Bedarf nach und nach mehr Filmjölk dazu, um eine dicke, aber gießfähige Konsistenz zu bekommen. Rühre den Teig nicht zu viel; ein paar Klümpchen sind in Ordnung.
• Schmelze etwas Butter in der Pfanne oder gib neutrales Öl hinein und verteile es gleichmäßig. Gib den Teig in die Pfanne und forme Plättar. Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig und lass 3-4 Minuten auf der ersten Seite braten. Achte auf Blasen an der Oberfläche der Plättar. Wenn Luftblasen in der Mitte der Plättar an die Oberfläche steigen, wende sie. Brate weitere 3-4 Minuten, oder bis sie schön gebräunt sind.
• Stapel die fertigen Plättar auf einem Teller und decke sie mit einem Handtuch ab, während du weitere brätst. Gib bei Bedarf zwischen den Durchgängen mehr Öl in die Pfanne.
• Serviere die Plättar mit deinen Lieblingsbeilagen. Probiere die Plättar mit da Carla Nougatkräm.